peperoni sott'olio

[chiara73]

In realtà non sto cercando una ricetta, bensì il procedimento per fare il sottovuoto dei peperoni sott'olio... (sembra un orrendo scioglilingua?). Non so se questo è il luogo tematico giusto, ma navigando navigando non ne ho trovato uno migliore...
Comunque, io ho sempre preparato i peperoni al momento del "bisogno" e invece oggi mi è venuta la brillante idea di farne una piccola scorta.
Mi sono procurata dei vasi Bormioli, li ho riempiti con i peperoni, il sale, l'olio e poi... come li chiudo? Mi è venuto il dubbio se i prodotti sott'olio vadano messi a bollire o no. E se non vanno bolliti come si fa il sottovuoto "a freddo"?
Conto sul vostro aiuto!!

[LUSI]

Io li faccio da diversi anni in questo modo e sono buonissimi:
mettili nel vasetto che li devi conservare per 8 ore ricoperti di aceto, senza chiuderli, trascorso questo tempo, butta l' aceto e condiscili con olio di semi di girasole, aglio, capperi e menta. Ricoprili completamente di olio chiudili bene e conservali. Non vanno assolutamente bolliti altrimenti si scuociono, così li puoi conservare almeno sei mesi.

[chiara73]

Grazie... Quelli che avevo li ho preparati e, praticamente già consumati (!!). Avevo già deciso di tornare al mercato domani per farne un'altra scorta e proverò la tua ricetta... ma solo una domanda: così si conservano sott'olio senza fare il sottovuoto, giusto?

[LUSI]

Grazie... Quelli che avevo li ho preparati e, praticamente già consumati (!!). Avevo già deciso di tornare al mercato domani per farne un'altra scorta e proverò la tua ricetta... ma solo una domanda: così si conservano sott'olio senza fare il sottovuoto, giusto?

Sì, esattamente