SALSA AGLI SPINACI

Ingredienti per 4 persone:
800 g di spinaci
40 g di burro
25 cl di latte
sale
1 pizzico di pepe bianco
farina se necessario


Pulite gli spinaci, lavateli più volte sotto l'acqua per eliminare il terriccio.
Cuoceteli in padella con un filo d'olio fino ad appasirli
Sgocciolateli, spremeteli bene e tritateli.
In una padella sciogliete il burro, versate il latte e il trito di spinaci.
Fate addensare il composto.
Se rimane liquido, aggiungete della farina e cuocendo ancora per una decina di minuti aggiustate di sale e pepe.

Io la uso per condire la pasta tipo le conchiglie che raccolgono bene il sughetto con una bella spolverata di pecorino romano!