Glassa Reale (in 5 Minuti)

[robies]

Non so se sono io che non riesco a trovare la ricetta della glassa reale qui sul forum, però ve la propongo lo stesso, facile e veloce.
Si, quella che normalmente si usa per decorare dei biscotti o creare delle roselline o mini meringhe senza cottura, quella che è fragrante e scroccolosa e dolcissima. Che si può colorare a piacimento e che io uso sempre per decorare i biscotti che metto appesi sull'albero di Natale o per il dolce di San Martino qui a Venezia, dove era comunque già compresa questa ricetta, anche se meno "fotografata".
Ma veniamo al dunque, vi bastano veramente 5 minuti, non di più, anche se non siete esperte: è proprio per tutti.
Vi occorreranno, insieme ai tre ingredienti della ricetta, una ciotola di qualsiasi materiale ed un cucchiaio di legno.

GLASSA REALE

Ingredienti

500 gr. di zucchero a velo
2 albumi
5 gocce di limone



Preparazione

Mettete in una ciotola di vetro (qualsiasi altro materiale va bene comunque) gli albumi.

Aggiungete 250 gr. di zucchero, anche tutto in una volta (la scuola di cucina indica sempre di aggiungere un cucchiaio alla volta, miscelare, un altro cucchiaio... ma vi assicuro che non cambia, in questo caso, assolutamente nulla) e miscelate con un cucchiaio di legno, girando e raccogliendo bene tutto lo zucchero, finché si sarà perfettamente amalgamato in una composizione bianca, lucida ma ancora abbastanza liquida.

Mettete ora, per stemperare la stucchevolezza dello zucchero, le 5 gocce di limone ed amalgamare bene.

Aggiungete ora metà dello zucchero rimasto (125 gr.) ed amalgamate per bene, dopodichè versate tutto lo zucchero rimanente e rimestate energicamente per bene finché avrete una glassa lucidissima e compatta, ma ancora malleabile al cucchiaio.

Per facilitarvi il compito, con la mano libera prendete la ciotola abbracciatela come teneste in mano un pargoletto e continuate a rimestare per un minuto.

A questo punto vi avanzerà anche il tempo di mettere la glassa in una sacca da pasticcere e...

...decorare biscotti o creare dei ciuffetti o rosette o altro, che dopo qualche ora di riposto si indurirà rimanendo comunque fragrante e masticabile e tenendo la forma ed il volume che le avrete dato.
Se desiderate della glassa colorata non farete altro che prenderne la quantità scelta ed aggiungere, poco a poco, amalgamando ogni volta, il colore alimentare desiderato (in polvere o liquido) finché otterrete il colore desiderato.
Dai, che è veramente facile

[zioda']

bravo e preciso come al solito robbe'!!!

... eheheh... io con i 30 secondi avanzati......saprei bene cosa farci con la glassa!!!

[dolcev]

Grazie mille Robies per la ricetta e le spiegazioni dettagliate!
Secondo te, essendoci l'albume non cotto, quanto si possono conservare le decorazioni fatte con questa glassa? Io molto presto vorrei iniziare a fare delle decorazioni proprio con questa glassa....

[magico5619]

Grazie mille Robies per la ricetta e le spiegazioni dettagliate!
Secondo te, essendoci l'albume non cotto, quanto si possono conservare le decorazioni fatte con questa glassa? Io molto presto vorrei iniziare a fare delle decorazioni proprio con questa glassa....

i fiorellini che ho fatto io con la stessa glassa li ho da circa 20 giorni se non di più!

Li ho conservati in un contenitore di vetro frigoverre chiusi bene con il loro coperchio.

Anche io avevo il dubbio per l'albune crudo, invece lo zucchero e la chiusura in contenitori permettono di conservarlil a lungo.

Io ieri ho fatto dei dischetti rotondi conla glassa che mi è avanzatq dalla glassatura dei bignè così appena ho un po' di cioccolato fuso o un po' di glassa colorata ci faccio delle faccine oppure altri disegnini.

[dolcev]

i fiorellini che ho fatto io con la stessa glassa li ho da circa 20 giorni se non di più!

Li ho conservati in un contenitore di vetro frigoverre chiusi bene con il loro coperchio.

Anche io avevo il dubbio per l'albune crudo, invece lo zucchero e la chiusura in contenitori permettono di conservarlil a lungo.

Io ieri ho fatto dei dischetti rotondi conla glassa che mi è avanzatq dalla glassatura dei bignè così appena ho un po' di cioccolato fuso o un po' di glassa colorata ci faccio delle faccine oppure altri disegnini.

Grazie mille Daniela per la risposta! Ora sono piú tranquilla, non mi ero mai cimentata in queste decorazioni appunto perché non sapevo quanto tempo potevo conservare le decorazioni.
Posso farti un ultima domanda: conservi il contenitore in frigo o in credenza? Grazie, vale

[magico5619]

Grazie mille Daniela per la risposta! Ora sono piú tranquilla, non mi ero mai cimentata in queste decorazioni appunto perché non sapevo quanto tempo potevo conservare le decorazioni.
Posso farti un ultima domanda: conservi il contenitore in frigo o in credenza? Grazie, vale

Lo conservo in credenza!

[robies]

Grazie mille Robies per la ricetta e le spiegazioni dettagliate!
Secondo te, essendoci l'albume non cotto, quanto si possono conservare le decorazioni fatte con questa glassa? Io molto presto vorrei iniziare a fare delle decorazioni proprio con questa glassa....

Guarda, io appendo dei biscotti glassati sull'albero di Natale, sono buonissimi anche dopo giorni. Non serve il frigo, non tu preoccupare.

[Lilly68]

Guarda, io appendo dei biscotti glassati sull'albero di Natale, sono buonissimi anche dopo giorni. Non serve il frigo, non tu preoccupare.

Che bello, i biscotti come decorazione!!! Hai delle foto? Ogni anno faccio qualcosa di nuovo nel mio albero, ma a questo non avevo mai pensato... Come li fai?

[Vikuzza_In_Cucina]

Guarda, io appendo dei biscotti glassati sull'albero di Natale, sono buonissimi anche dopo giorni. Non serve il frigo, non tu preoccupare.

Robies io stasera dovrei decorare l'uovo di pasqua.... così presto, tu dirai, eh sì, non ci sono tutta la settimana..... tenendo l'uovo in frigo non rischio di intossicare il mio ragazzo da qui a domenica vero?

[L.A. Woman]

ahahahaahahhaah credimi che ho riso per un sacco di tempo a vedere il conto alla rovescia!
Bravo!