Zucchero Fondente Senza Glucosio

[elenika]

Quoto la domanda di sopra e aggiungo
"si può fare sul tappetino di silicone?"

vero tappettino non ci avevo pensato..ma tipo per il ken con la frusta a filo o a k....per fare più in fretta...

[Ste84]

MMM......dunque, io la teglia antiaderente la scarterei x' si rischia di graffiarla e quindi mangiarsi il teflon...
Io vi consiglierei piuttosto di utilizzare un piatto bello grande, tipo da pizza o da portata.
Per la spatola...quella di silicone penso che non vada bene perchè il composto diventa piuttosto duro e serve qualcosa per maneggiarlo energicamente.
Magari una spatola in plastica dura o metallo.

[elenika]

quella per sbrinare il freezer va bene?dura e in plastica e per farlo nel ken o robot? direttamente...poi si può ammorbidire anche al micro o per forza bagno maria

[Ste84]

Dunque, la spatola per il freezer dovrebbe andare bene.
Per quanto riguarda il ken non ti so aiutare...non ce l'ho e non saprei dirti se il procedimento può funzionare.
Per quanto riguarda l'utilizzo, io ti consiglio di scioglierlo a bagno maria.
La prima volta che l'ho fatto, l'ho sciolto al micro e oltre a risultare decisamente ustionante (roba da bolle sulle mani!), si cuoceva troppo e diventava troppo duro.
Ora lo faccio sempre a bagno maria, ed è sicuramente il metodo migliore.

[Frafrà]

Per utilizzarlo, lo zucchero fondente va scaldato a
bagnomaria. Si scioglie rapidamente e indurisce anche abbastanza in fretta.

Per coprire un bigné, basta intingerlo nel fondente profumato a piacere (con caffè, con cioccolato, con scorza di limone, con succo di arancia ecc) o colorato con coloranti alimentari
.

Io non ho capito una cosa...
Ma sciogliendolo a bagnomaria, diventa proprio liquido?
Se si, basta versarne una piccola parte sul bigné o una grande parte sulla torta che vogliamo ricoprire?
Grazie per la pazienza...

[Ste84]

Non diventa proprio liquidissimo...ha la consistenza di una crema molto lenta.
Cmq, il procedimento è proprio quello: se vuoi ricoprire una torta, lo versi sopra; se vuoi glassare i bignè, li pucci dentro a testa in giù!

[Frafrà]

Cmq, il procedimento è proprio quello: se vuoi ricoprire una torta, lo versi sopra; se vuoi glassare i bignè, li pucci dentro a testa in giù!

Giusto, è la cosa più semplice in effetti!!!! Come mai non mi vengono mai in mente le cose facili...

[tredicimsc]

questa pasta mi interessa molto....potrei usarla al posto della pdz? Grazie per l'attenzione

[ram_me]

questa ricetta è mitica.................
soprattutto x chi come me non ha a casa gelatina, mm e glucosio....

patri

[_*Paola*_]

Sei un mito