Cerchi di Pasta Fresca,con Fonduta di Fontina Valdostana e Tartufo.

[ropa55]

E con questa ricetta vi prometto che non vi rompo più la testa coi tartufi.......
purtroppo son finite le scorte
Una monoporzione
Fate bollire una bella pentola d'acqua ,salata al punto giusto e calate dei quadrati di pasta già pronti,bastano due minuti di cottura,scolate e man mano posate su un canovaccio,stendendoli per bene.

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Poi da una bella fetta di Valdostana......

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Tagliatene una cinquantina di grammi,riduceteli a dadi e metteteli per una mezz'ora a bagno nel latte.

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Nel frattempo tagliate col coppapasta i cerchi e teneteli da parte.
Posate il primo sulla placchetta da forno,su una base di cartaforno unta con un velo di burro.

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Preparate,trascorsi 30 minuti,una semplice fonduta con il latte ,la fontina,un rosso d'uovo e se piace una grattata di pepe bianco.

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Primo cerchio,un cucchiaio di fonduta,una spruzzata di parmigiano e così via, fino a disporre nella forma che più vi aggrada i tre cerchi di pasta.

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Mettete alla fine sulla preparazione,una spruzzatina di parmigiano e qualche fiocchetto di burro in modo che gratinando al forno a 180°,per pochi minuti la sfoglia non secchi troppo.

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Mentre la pasta è in forno,preparate un uovo in camicia,acqua con un cucchiaio di aceto bianco a sobbollire,fateci scivolare dentro l'uovo e lasciatelo per 2-3 minuti al massimo deve essere cotto ma morbidissimo il rosso deve rimanere bello liquido,(così accontento tutti gli estimatori dell'accoppiata uovo e tartufo).

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Posatelo,dopo averlo ben scolato,su carta cucina e rifilatene i bordi col coppapasta di giusta dimensione.

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Non resta che montare il piatto:sul fondo del piatto di servzio mette due cucchiai di burro fuso,posate la preparazione di pasta,sovrapponete l'uovo al centro della stessa e completate con lamelle di tartufo.
Prima di portare a tavola date un colpetto di coltello al rosso d'uvo,in modo che cominci a colare all'esterno.

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E buon appetito a tutti.

Ropa55

[stefy69]

che bontà................deve essere ottimo...io adoro il tartufo............!!!!!!

[sandrati]

e ti dico solo SLUUUUUUUUUUUUUUURP!!!!

Sandra

[rossadiana]

Caro ropa direi che con quest'ultima preparazione tu abbia davvero superato te stesso!!!!!!Complimenti!!!!!

[ropa55]

Caro ropa direi che con quest'ultima preparazione tu abbia davvero superato te stesso!!!!!!Complimenti!!!!!

Forse stasera c'è una coda la dicorso tartufo...............

[vapjazz]

... in casa Rossi i tartufi non finiscono mai ...

Bella ricetta e bella presentazione....
sai che sto cercando da ANNI un coppapasta come il tuo e non riesco a trovarlo.... lo userei principalmente per comporre le pietanze nel piatto... sigh