Compleanno del pompiere...tabella di marcia...

[monny61]

Apro questo thread perchè possa essere di aiuto a chi deve organizzare un buffet per parecchie persone. Noi eravamo una quarantina...la festa era sabato, ho iniziato mercoledì pomeriggio ma solo perchè i panetti dei baicoli devono essere tagliati dopo un giorno...

Mercoledì
Ho impastato i baicoli, tre panetti che ho cotto e lasciato da tagliare e tostare per il giorno dopo...


Giovedì
Ho fatto i panini al latte e gli ambrogini. Dopo freddi li ho congelati già tagliati, tranne gli ambrogini rotondi che vanno svuotati dopo scongelati...
Ho preparato la pasta briseè e l'impasto dei salatini al philadelphia (niente foto..)

Alla sera ho preparato 2 Pan di Spagna rettangolari per la torta e ho tagliato e tostato i baicoli...

Venerdì
Ho preparato tutte le salse per le tartine, le salse per i crostini, l'insalata russa, la crema di mascarpone e gorgonzola, la crema ai formaggi e cotto la passata di pomodoro per le pizzette.
Ho fatto due infornate di pasticcini e una di bignè, le tartellette e le barchette, la crema chantilly per la torta, i Rocher, i Raffaello, 4 viennette.
Ho farcito la torta coprendola con la panna e le briciole di Pan di Spagna senza decorazione finale.


Sabato
Sveglia alle 5 e tre quarti ...
Ho tirato fuori i panini dal congelatore.
Ho fatto i voul au vent e le pizzette.
Sono andata al super a prendere gli affettati freschi ...
Ho fatto le girelle, incartate con la pellicola e messe in frigo. Ho fatto i tramezzini senza tagliarli a triangoli e messi su un vassoio coperti con un canovaccio bagnato.
Ho finito la torta decorando coi bignè, la panna e il cioccolato, messa in frigo.
Ho farcito i panini al latte e gli ambrogini lunghi, messi in una scatola coperti con pellicola e messi in giardino al fresco .
Verso le tre del pomeriggio ho fatto le cose più delicate. Ho riempito gli ambrogini tondi di insalata russa, i voul au vent e le tartellette con la salsa al formaggio, le barchette con ricotta a crema, pomodorini e mozzarelline. Ho fatto le tartine e ho coperto tutto con pellicola, messo nelle scatole e....in giardino al fresco . Ho tagliato i tramezzini e le girelle. Per ultimi i crostini...

Ore 17 mi sono fatta un caffè e una doccia ...
Prima di uscire ho messo a bagnomaria un chilo di cioccolato per la fontana.
Alle 18 ho portato tutto in patronato e messo nei vassoi...tre ore dopo non c'era più niente ....

Buffet di compleanno

[veronica79]

sei stata bravissima ma scusa l'impasto dei salatini al philadelphia
lo hai impastato congelato e poi scongelato e cotto i salatini?laricetta e' quella di araba?

[alejandra]

monny, che dire.... organizzazione perfetta e menù "da sballo"!

[alejandra]

ps: la ricetta degli ambrogini?

le barchette invece immagino tu le abbia fatte con la brisée, giusto?

[monny61]

sei stata bravissima ma scusa l'impasto dei salatini al philadelphia
lo hai impastato congelato e poi scongelato e cotto i salatini?laricetta e' quella di araba?

Sì ho usato quello di Araba ma non l'ho congelato, l'ho tenuto in frigo...

ps: la ricetta degli ambrogini?

le barchette invece immagino tu le abbia fatte con la brisée, giusto?

Le barchette le ho fatte con l'impasto al philadelphia e le ho riempite con ricotta montata a crema e decorate con un pomodorino e una mozzarellina, con la pasta briseè ho fatto delle tartellette che ho riempito con una crema fatta con philadelphia, panna e grana...
Domani posto gli ambrogini...

[gigirudy]

Ammazza!!!!...che organizzazione e che lavorata...brava!!!!

[Gwendoline]

Questo è uno dei thread piu validi che ho letto e merita una sezione tutto per lui!!! Bello il buffet...e bravissima Monny! Un abbraccio speciale a una donna speciale!!!(Perchè non vedo mai un fiore sui tavoli da buffet????)

[Ciciona]

Posso solo immaginare quanto fossi stanca ora di sabato sera!

[monny61]

Questo è uno dei thread piu validi che ho letto e merita una sezione tutto per lui!!! Bello il buffet...e bravissima Monny! Un abbraccio speciale a una donna speciale!!!(Perchè non vedo mai un fiore sui tavoli da buffet????)

Grazie cara...e hai ragione, mancavano i fiori...

Posso solo immaginare quanto fossi stanca ora di sabato sera!

Diciamo pure il lunedì sera che era il giorno del compleanno...perchè è stato allora che ho veramente finito...

[fralori]

Monnyyyyyyy....che dire.....complimenti...nn riuscirò mai a fare come te!!!!!!
Chissà il pompiere.....orgoglioso...nèèèèè.ciao cara sei stata bravissima!!!!
Auguri al pompiere!!!!!