minestrone saporito irpino (di nonna Teresa)

[Chiaragiubbo]

Mia suocera che ha vissuto nell'Irpinia mi ha fatto assaporare sapori nuovi che voglio condividere con voi.

Ingredienti:
1 bella scarola
1 patata
mezza cipolla
gambuccio (è l'avanzo del prosciutto, che in qualche supermercato vendono a buon prezzo), ma si può sostituire con cotenne insaporite o con pancetta
500 g di fagioli già cotti
sale olio parmigiano
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Pulire il gambuccio, eliminando l'eventuale grasso, mettere in pentola a bollire, almeno un'ora fino a che non sarà morbido inserendo la forchetta. Tenere da parte l'acqua di cottura
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pulire la scarola e tagliarla a pezzi. Bollirla in acqua, per almeno 15 minuti

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Mettere in pentola la cipolla finemente tritata e la patata a tocchetti.

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Soffriggere ed aggiungere la scarola grondante di acqua, i fagioli con il loro liquido di cottura e il gambuccio cotto, aggiungere dell'acqua di cottura del gambuccio, non troppa perchè è molto saporita, aggiungere acqua e far bollire almeno 15 minuti in modo che tutto insaporisca.

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servire con fettine di pane tostato. Ed una bella spolverata di parmigiano.
Se a tavola ci sono bambini diminuire la scarola ed aggiungere 1 o 2 patate, diventa per loro più gradevole.
Si può sostituire la scarola con bietola o cicoria a seconda dei gusti
Buon appetito

[silvestra]

Ammazza ohhhhhhhh si trattava bene la nonna
Però molto interessante sta vecchia ricetta

[Chiaragiubbo]

Ammazza ohhhhhhhh si trattava bene la nonna
Però molto interessante sta vecchia ricetta

Pensi di provarla? Se lo farai fammi sapere! Il sapore è davvero buono, più da adulti che da bambini, ma come ti dicevo con le patate si può adattare un po' a tutti i gusti

[silvestra]

Appena mi capita un fondo di prosciutto la provo

[Chiaragiubbo]

Appena mi capita un fondo di prosciutto la provo

Allora aspetto con fiducia

[quadrifoglio]

[d_mari]

Bella ricetta Chiara anche se non è tra le mie preferite vedere ''le minestre''campane è sempre un piacere,dalle colline casertane passando per il beneventano e arrivando nelle zone irpine c'è un vero e proprio ricettario antico della salute fatto di questi minestroni che,non so in irpinia,vengono chiamati ''minestre''.Si dovrebbe raccoglierne un pò,a casa mia,nel casertano,i miei genitori mangiano spesso le minestre di cicoria(non quella maritata che in genere si fa a Pasqua)e la mienstra di verza,riso e patate.Quando vado giù a Natale magari inizio a scriverne alcune comprese le''odiate''minestre col maialee invece quelle amate coi cereali

[Chiaragiubbo]

Bella ricetta Chiara anche se non è tra le mie preferite vedere ''le minestre''campane è sempre un piacere,dalle colline casertane passando per il beneventano e arrivando nelle zone irpine c'è un vero e proprio ricettario antico della salute fatto di questi minestroni che,non so in irpinia,vengono chiamati ''minestre''.Si dovrebbe raccoglierne un pò,a casa mia,nel casertano,i miei genitori mangiano spesso le minestre di cicoria(non quella maritata che in genere si fa a Pasqua)e la mienstra di verza,riso e patate.Quando vado giù a Natale magari inizio a scriverne alcune comprese le''odiate''minestre col maialee invece quelle amate coi cereali

l'ho chiamata minestrone perchè qui in Toscana si chiamano così, ma in effetti secondo il parlare campano è una minestra

[rosamunda]

Questo minestrone deve essere di una bontà unica..
appena becco il gambuccio lo provo di sicuro

Proprio una bella ricetta
BRAVA!!

[Chiaragiubbo]

Aspetto commenti dalle cookine, vi invito a provarlo perchè ha un sapore veramente particolare. La scarola può essere sostituita in parte dalla verza, visto che siamo ancora in periodo