Ho provato questa ricetta ... il risultato non è stato particolarmente buono ... probabilmente ho esagerato con il mandarino e la salsa al vino era troppo aspra ....
Cmq l'idea era quella di fare un millefoglie alternando delle sfoglie di lenticchie (e qui il primo problema perchè non sono riuscito ad ottenere un buon risultato ed ho optato per della semplice pasta sfoglia con della buccia di mandarino grattugiata sopra) al cotechino, usando come profuno il mandarino che avrebbe dovuto "sgrassare" il cotechino. Il tutto su una base di salsa al vino molto semplice (riduzione, con una foglia di alloro, pepe in grani e un pizzico di timo ... e al termine fuori dal fuoco le bucce di mandarino ... errore grave perchè rendeva troppo aspra la salsa).
Rispondi Citando
