simil mon cherì-poket coffe

[zarina]

Bravissima sembrano proprio comprati. Complimenti

[roxetta]

MON CHERì:
ho fatto temperare 450 cioccolata fondente,

come hai fatto a temperare il cioccolato? Avevo letto un post, ma era troppo complicato per me!


un quadretto di fondente di zucchero

che cos'è?

il cioccolato l'ho fatto sciogliere a bagnomaria a 40° poi ho passato il cioccolato su una lastra di marmo e l'ho spatolato avanti e indietro per portarllo a 27° rimetto a bagnomaria finchè arriva a 31°-32° e poi ho rivestito gli stampini

il fondente è la glassa di zucchero (io ho comprato quello già fatto decora) per ricoprire le torte,
spero di esserti stata d'aiuto

[Ste84]

Domandina: come hai fatto a chiudere quelli col caffè? Non ti affondava il cioccolato nel caffè liquido?

[roxetta]

Domandina: come hai fatto a chiudere quelli col caffè? Non ti affondava il cioccolato nel caffè liquido?

ho messo il fondente, ricoperto con cioccolata ed anche se rimanva qualche buchetto mettevo in frigo con la seconda passata si aggiusta, tieni conto che se ne mette meno della metà di un cucchiano di caffè

[Agosto59]

Ah!! ho giusto due stampini nuovi da provare .....

[ladycrazy]

BRAVISSIMA

[Rainbow]

non ho fatto le foto dei vari passaggi perchè non pensavo di riuscirci...

MON CHERì:
ho fatto temperare 450 cioccolata fondente, HO SGOCCIOLATO LE CILIEGINE dal loro liquore e le ho messe a bagno con liquore alla vaniglia, ho preparato gli stampini con la velatura di cioccolata e fatta raffreddare per 3 volte, al chè ho messo la ciliegina con una punta di liquore alla vaniglia) ed un quadretto di fondente di zucchero (per creare la base) ho ripassato il cioccolato fuso per 2 volte

Poket coffe: come sopra solo che ho messo del caffè ristretto appena zuccherato (quelli quadrati)

con il resto del cioccolato ho fatto delle foglie di agrifoglio

Mio marito ha detto che sono moooooooooolto meglio di quelli confezionati ferrero, e se lo dice lui

Che belli e chissà che buoni. La prossima volta che li fai ci metteresti anche la foto del passaggio in cui metti il ripieno?

[Ste84]

ho messo il fondente, ricoperto con cioccolata ed anche se rimanva qualche buchetto mettevo in frigo con la seconda passata si aggiusta, tieni conto che se ne mette meno della metà di un cucchiano di caffè

Ecco il trucco! Grazie!

[eli_kalu]

Ciao! Ho comprato ieri gli stampi silikomart e volevo provare a fare questi cioccolatini, ma non ne sto venendo a capo.
Mi sento un po' ignorante, ma non riesco a capire come e dove si mette il fondente per non farlo vedere quando si taglia a metà il cioccolatino (lo so che è meglio non farlo perchè dentro è liquido, ma nell'eventualità che qualcuno ci provasse non vorrei che si vedesse). Poi non ho capito se è da mettere in strato sottile tipo piccolo tappo o se è da mettere dentro per "riempire il buco"...
Attendo delucidazioni prima di provare
Grazie

[mirianas]

mamma che buoni!!!!