Polentina morbida con le schie

[fedia]

Dalla sfida "Suoceri a pranzo"

Questo è il centro tavola imbastito per l'occasione
I suoceri si meritano carciofi, radicchio e cavolfiori!



Questo antipasto è tipico della laguna veneta e del delta del Po. Infatti le schie sono i gamberetti grigi di laguna che poco hanno a che fare con i classici gamberetti, sia come colore (rimangono grigi anche dopo la cottura), che come sapore (sono molto più buoni e non puzzano di ammoniaca), che come dimensioni (sono in genere più piccoli), che come costo (quasi proibitivo...e pensare che negli anni passati erano considerati cibo dei poveri pescatori!)...spesso i pescivendoli poco onesti le mescolano dei gamberetti rosa perchè ci guadagnano moltissimo.
Sono brigosette da curare perchè piccole ma sono anche talmente buone che ne vale la pena!



Per le SCHIE AL SUGO:
400 gr. di SCHIE,
1 spicchio di AGLIO,
PREZZEMOLO tritato,
VINO bianco,
OLIO e.v.o.,
SALE e PEPE.

Lessare le schie per pochi istanti in acqua salata bollente, scolarle, farle leggermente raffreddare e curarle.



Far rosolare lo spicchio d'aglio in poco olio



mettervi le schie e farle insaporire.



Aggiungere il vino bianco, farlo sfumare leggermente e, a fine cottura, mettere il prezzemolo tritato. L'intera operazione deve durare pochissimi minuti
Tenere in caldo.



Con altre SCHIE ho preparato quelle FRITTE che sono altrettanto gustose
Gli ingredienti sono:
SCHIE,
OLIO per friggere,
SALE.

Lavare benissimo le schie e asciugarle al meglio.



Infarinarle abbondantemente



e friggerle in olio caldissimo finche risultano dorate.



Farle togliere l'eccesso di olio su carta da cucina e all'ultimo momento salarle. Devono essere servite caldissime.



Nel frattempo fare una polentina morbida



Versare uno strato di polenta sul piatto da portata, e da una parte versare le schie con il loro sugo, dall'altra quelle fritte.



Se vi capita di venire in laguna provate questo piatto, ne rimarrete incantati!
Io ho usato farina gialla ma spesso le schie sono servite con polentina bianca!

[fralori]

mamma mia!!!!!!
Che buone....e che nostalgia...nn si trovano a parte nel veneto e FVG......mio papà le portava a casa ...e fritte una goduria!!!!!
Brava Fedia!!!!!
PS.polentina bianca???

[cindystar]

Brava Fedia!
E' proprio un piatto tipico vostro...e buonissimo!
Ho dei bellissimi ricordi di grandi scorpacciate in zona...da Nalin...da Montin...bisogna che riprendiamo le vecchie e sane abitudini...

[fedia]

mamma mia!!!!!!
Che buone....e che nostalgia...nn si trovano a parte nel veneto e FVG......mio papà le portava a casa ...e fritte una goduria!!!!!
Brava Fedia!!!!!
PS.polentina bianca???

Grazie!!!
Si si, proprio polentina bianca!
Qui una volta si usava molto di più della gialla! anche se adesso le due varietà sono alla pari!

[fedia]

Brava Fedia!
E' proprio un piatto tipico vostro...e buonissimo!
Ho dei bellissimi ricordi di grandi scorpacciate in zona...da Nalin...da Montin...bisogna che riprendiamo le vecchie e sane abitudini...

Quando vuoi ti accompagno!

[noska]

Troppo buone!!!!! a Trieste le chiamiamo Schile, le ho sempre mangiate fritte!!!! ma con la polenta.........proverò la tua ricettina grazie da Noska

[pina67]

troppo buoni

[Rita_B]

Sinceramente li conosco con il nome di gambaritti e quelli più piccoli qui da noi si scottano in una pentola antiaderente senza olio e poi ci aggiungi le uova strapazzate.( prima delle uova io gli taglio un po' di baffi ). Buone buone......Comunque fritti.........

[fralori]

...ragazzeeeee....mi fate venire una vogliaaaa.....ma xchè nn si trovano a Genova??????
La plentina bianca la faccio...ma le schile




Noska..ti ricordi anche tu!!!!!

[noska]

Altro che Lori!!!! che magnade!!!!!!(che mangiate!!!!!)Bacioni da Noska