il vostro parere su antipasto

[luciabus]

salve a tutti

per il 25 di natale io mi occuperò dell'antipasto per una 40ina di persone e pensavo a questo piatto ditemi se vi piace o se mi consigliate di cambiare qualcosa.

aspic di pollo di enza
babà rustico di romana
e uova sode ripiene (maionese acciughe rossi d'uovo e prezzemolo)

come vi sembra l'abbinamento?
attendo suggerimenti

[frostflower]

mi sembra che potrei venire a mangiare da te

l'aspic me l'ero perso, magari ti copio l'idea per S. stefano

ma il babà si mangia senza nessun accompagnamento? che ne so, una mousse?

[luciabus]

Hai ragione il babà l'ho trovato accompagnato con una mousse alle melenzane il motivo per cui nn l'ho messo è che pensavo di usarlo come panatico da accompagnare alle uova ed all'aspic.

che ne dici ci devo fare la mousse o continuo a cercare un'alternativa meno panosa al babà??

per chi ha idee anche molto diverse me le può dire dato che quello postato è solo una bozza iniziale anzi se ho scritto è anche perchè sono disposta a variarlo .

grazie

[frostflower]

guarda, con me caschi male, perchè io adoro le cose "panose"
però una mousse io ce la vedrei bene, magari la metti in una ciotola rivestita di pellicola e la scaravolti sul piatto quando è fredda, fa anche scena

[Manu63]

che ne dici ci devo fare la mousse o continuo a cercare un'alternativa meno panosa al babà??

grazie

Ciao luciabus,
il babà come dici è panoso io lo accompagnerei a una torta di formaggio

http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...ad.php?t=58947

molto delicata
ciao

[luciabus]

Grazie dei suggerimenti oltre alle vostrei idee ora mi cerco qualche muosse magari semplice dato che le cose da fare saranno tante quel giorno.

[mariabianca]

Scusate se mi intrometto,ma siccome per capodanno vorrei fare il babà salato,mi dite come fate la mousse di melanzane?

[luciabus]

Scusate se mi intrometto,ma siccome per capodanno vorrei fare il babà salato,mi dite come fate la mousse di melanzane?

ciao ce ne sono un pò in giro te ne dò qualcuna
questa più esotica di araba

e poi ho trovato questa ricetta della prova del cuoco che è stato fatto proprio per il babà salato

PURE’ DI MELANZANE

Prendere delle melanzane intere, avvolgerle con dell’alluminio, e cuocerle in forno a 200 °C per circa 30 minuti. Ricavarne la polpa e saltarla in padella con olio, aglio, sale e peperoncino. Una volta che gli ingredienti si sono insaporiti, frullare il tutto in un mixer.
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[frostflower]

io faccio questa, ovviamente se la usi subito salti la sterilizzazione, è ottima

[luciabus]

io faccio questa, ovviamente se la usi subito salti la sterilizzazione, è ottima

grazie per la tua ricetta
ma soprattutto grazie per la bellissima idea di sterilizzare il vaso così appena ho tempo è una cosa che posso già realizzare.