Ricettario Bimby - primi piatti

[brigidaa]

risotto con radicchio e pompelmo
ricetta postata da maga pancione


500gr circa di riso parbolied
1 scalogno
300gr circa di radicchio tagliato a strisciolino fine
il succo di due pompelmi rosa
un pò di parmigiano per finire
Ho iniziato tritando lo scalogno e facendolo rosolare con un pò d'olio per circa 3min a 100° vel soft, ho aggiunto il radicchio 5 min. Varoma vel. soft antiorario (senza coperchietto sopra). Ho versato il riso e l'ho fatto tostare per 3 min 100° antiorario vel soft versando piano piano il succo dei due pompelmi. Ho completato la cottura (15 min, per il riso utilizzato) versando circa 700ml di brodo vegetale (sempre 100° antiorario vel soft). Alla fine ho aggiustato sale e pepe ed ho mantecato il tutto con un pò di parmigiano lasciandolo riposare qualche minuto prima di servirlo. Hanno tutti gradito al punto di chiedere il bis e ...nessuno ha indovinato l'ingrediente sorpresa: il pompelmo rosa che oltra a dare un piacevole retrogusco ha anche contribuito a colorare il risotto di rosso!

[brigidaa]

riso pilaf all'arancia
un'esperimento molto ben riuscito

440gr di riso basmati
900gr di acqua
succo di unìarancia
buccia di mezza arancia
dado bimby


tritare la buccia nel bimby: 10sec. vel Turbo (vel9). aggiungete l'acqua, dado e impostare tempo varoma 14min vel.3(se l'acqua è già calda ci mette di meno)
mettete il cestello e versteci il riso.10min temp Varoma vel 3-4
attenzione: verificate il tempo del vostro riso!!
servite insieme con cosce di pollo al curry e arancia

[laura66]

Risotto bianco-verde

ricetta

postata da lillamarzo


Ingredienti:
400gr. riso
4 carciofi
1 spicchio aglio
1 cipollina
1/2 bicchiere di spumante secco
1 litro di brodo
30 gr.parmigiano
1 ciuffo di prezzemolo e basilico
30 gr. olio -
sale e pepe

Esecuzione

Mondare i carciofi e tagliarli a fettine. Inserire aglio , cipolla 10 sec. vel. 5 -unire l'olio 3 min. 100° vel.1. Posizionare la farfalla , mettere i carciofi tagliate a fette 3 min. 100° vel.1. Unire il riso 2 min. 100° vel.1 bagnare con lo spumante 5 minuti 100 vel. 1.Unire il brodo e cuocere per 15 minuti 100 vel.1. 2 minuti prima aggiungere il prezzemolo e basilico. Di solito io i risotti li manteco in una zuppiera aggiungendo il burro e parmigiano.

[.annamaria.]

MINESTRA DI ORZO E FUNGHI TM31

Primo

Ingredienti x 4
180 g. di orzo perlato
350 g. di funghi porcini
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 scalogno

1 mazzolino di prezzemolo
1 litro di acqua
30 g.diolio evo
1 cucchiaio di dado bimby
sale e pepe q.b.

Preparazione
Pulire con cura i funghi, tagliare i gambi a pezzi e la cappella a fettine. Preparare il sugo di funghi : tritare lo scalogno : 5 sec. vel. 5, unire l'olio e soffriggere 3 min. 100° vel. 2. Unire i porcini tagliati, sale e pepe e cuocere 12 min. 100° antiorario vel. soft, togliere e mettere da parte. Versare l'acqua, il dado Bimby, aggiungere l'orzo, cuocere : 30 min. 100° antiorario vel. soft. Poi versare nel boccale con l'orzo il sugo dei porcini, insaporire : 3 min. 100° antiorario vel. soft. A cottura ultimata, versare in una zuppiera, spolverizzare di prezzemolo tritato e servire
_________________

[brigidaa]

r

RISO ALL’INDONESIANA

(per 4 persone )

ricetta postata da adgloria

Ingredienti:



350 gr. di riso “parboiled”

1 cipolla

2 peperoncini piccanti

curry

tamari( salsa di soia)

1 petto di pollo intero

mezzo peperone rosso e mezzo giallo

40 gr. di burro

poco brodo

2 cucchiai di olio ,sale





Bollite il riso per circa 15 minuti(guardate anche i tempi consigliati sulla confezione ) in abbondante acqua salata, scolatelo e stendetelo su un panno ad asciugare . ( Se vuoi puoi lessare il riso con il bimby:metti nel boccale 1 litro di acqua e sale grosso e falla bollire per 8 min 100° vel 1.Metti il riso nel cestello e cuocilo 14 min 100° vel 4.)Mettete olio e burro in una padella antiaderente e fate soffriggere la cipolla tagliata finissima e i peperoncini piccanti sbriciolati.Aggiungere il petto di pollo tagliato a dadini.Far rosolare, salare , metetre una spolverata di curry, un bicchiere di brodo e lasciare cuocere lentamente per 10 minuti.Versare nella padella il riso bollito,mescolarlo e farlo insaporire per 2 o 3 minuti.Spegnere.Condire con il tamari (un cucchiaio) e decorare con listine di peperone rosso e giallo.(Facoltativo: Si serve con noci o nocciole sminuzzate o con fette di banana. )

[laura66]

Ricetta postata da Mauranna


Risotto con i piselli TM31

Ingredienti x 4
350 g. di riso arborio
300 g. di pisellini freschi o surgelati
60 g. di pancetta affumicata
1 scalogno
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
30 g. di parmigiano grattugiato
20 g. di olio evo
20 g. di burro
800 g. di brodo vegetale
sale q. b.

Preparazione
nel boccale tritare pancetta e scalogno 20 sec. vel. 5, aggiungere l'olio e rosolare 4 min. 100 ° vel. 1. Aggiungere il riso e tostare 3 min. 100° antiorario vel. soft. Unire i piselli e versare il brodo caldo, cuocere 13 min. 100° antiorario vel. soft. Versare in una risottiera e mantecare con burro, parmigiano e prezzemolo.



__________________
annalisa

[brigidaa]

ricetta postata da kiara3

PASTA E LENTICCHIE

1300 ml. acqua
300 gr. lenticchie
500 gr. pasta corta
60 gr. olio
2 pomodori
1 spicchio aglio
1 ciuffo prezzemolo sale q.b.


PROCEDIMENTO

Inserire nel boccale l'acqua e le lenticchie 25 min. 100° vel soft/antior.(la cottura varia a seconda della qualità dei legumi) condire con olio aglio e prezzemolo sale epomodori e cuocere 5 min. 100° vel. soft/antior.. unire la pasta e cuocere per il tempo necessario 100° vel soft/antior.
Cospargere un pò di pepe prima di servire

[laura66]

Postata da pinco pallo


vellutata zucca e patate
versione abbondante x 2 persone:
310 gr. di acqua
dado bimby
950 gr. di zucca e patate a tocchetti sottili
olio, sale, parmigiano q.b.

Cottura: la stessa identica del purè.

Con la farfalla cuocere acqua, dado e verdure per 25 minuti come da ricetta del purè.
Aggiustare di sale, aggiungere olio e parmigiano a piacere e terminare con i 3 minuti per ridurre in purea il tutto.

Scoperchiare e lasciar riposare x qualche minuto.

Fatto!! Tanto semplice quanto gustoso!!

[.annamaria.]

Oggetto: MINESTRONE DI LEGUMI E CEREALI SURGELATI





Voglio precisare che io ho usato i legumi misti secchi, messi a bagno per 3 o 4 ore.

Dose per 4 persone:

450 gr. cereali e legumi surgelati
1 spicchio di cipolla
50 gr. pancetta a pezzetti
40 gr. olio oliva
2 pomodori (ho usato 200 gr. di pelati)
600 gr. di acqua (volendo se ne può mettere anche 700)
1 cucchiaio di dado Bimby
pepe q.b.

Inserire nel boccale olio, cipolla: vel.4 per qualche secondo e poi aggiungere la pancetta: 3 min. 100° vel.2
Unire i pomodori: 1 min. 100° vel.1
Aggiungere acqua, dado, cereali e legumi: 40 minuti, 100° vel.1
Servire il minestrone caldo con un filo di olio extravergine e una macinata di pepe:

[.annamaria.]

capelletti emiliani
Cappelletti emiliani
ingredienti per il ripieno :
100 gr. di polpa di maiale magra (lonza)
100 gr. di mortadella
100 gr. di prosciutto crudo magro buono
2 rossi di uovo
200 gr. di parmigiano grattugiato
sale , pepe e noce moscata a piacere e q.b
20 gr. di burro
per la pasta sfoglia :
5 uova da 60 gr.
500 gr. di farina per pasta oppure farina 0
sale un pizzico
1 cucchiaio di olio di oliva
esecuzione
tagliare la carne a tocchetti , inserire la farfalla mettere nel boccale il burro insieme alla carne ;rosolare :10 minuti 100° vel.1 ( per tm31 senza farfalla 10 minuti antiorario vel, 1)
a cottura ultimata togliere la farfalla.
Macinare la carne a vel 3/5
Aggiungere il prosciutto , la mortadella tritare finemente a vel. 8
Condire con i 2 rossi di uovo , il parmigiano , sale, pepe , noce moscata amalgamare bene il tutto a vel 3 /5 e tritare ancora il tutto a vel. 8 /9
Deve essere il tutto ben tritato finemente e amalgamato bene .
Preparare la sfoglia come da libro base
Tirare la sfoglia sottile con la macchina ma meglio a mano per avere una sfoglia + ruvida .
Con l’apposito taglia pasta ricavare tanti piccoli quadratini , disporre al centro un pò di ripieno, ripiegare metà a punta premere leggermente lungo il bordo al fine di racchiudere bene il composto ed evitare la fuoriuscita durante la cottura e congiungere le 2 estremità ad anello avvolgendo il tortellino intorno al dito medio . i tortellini sono pronti per la cottura .
Con questo pieno si avrà 1200 gr. di tortellini
Per ogni persona in brodo calcolare 100 gr.