Tratta dal famoso libro delle Sorelle Simili
Ingredienti:
Fare la fontana, amalgamare al centro tutti gli ingredienti e impastare velocemente senza battere, formare una palla, coprire a cupola e lasciar lievitare per 50-60 minuti. (x pigrizia io metto tutto nel mixer)
- 500 g di farina 00
- 250 g di acqua (circa)
- 25 g di lievito di birra
- 150 g di prosciutto crudo o pancetta tritato grossino
- 50 g di strutto
- 8 g di sale
- mezzo cucchiaino di zucchero
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Stendete la pasta con il mattarello senza lavorarla, formando un ovale di circa 1,5 cm di spessore. Disporla sulla teglia, pizzicarla tutto intorno, tracciare delle losanghe sulla superficie con una lametta, pennellare con un uovo sbattuto e lasciare lievitare per circa 50 minuti, fino a quasi raddoppiare il volume iniziale. Se vi piace più soffice lasciate raddoppiare completamente.
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(Visto che li avevo fatti per il pranzo di natale ho usato formine natalizie)
quando è pronta le parti pizzicate si arrotondano e le losanghe si aprono leggermente.
cuocete in forno a 200°-210° per 40-45 minuti.
ecco il risultato assieme a quelli al gorgonzola
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29-12-2007 17:01 #1
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Crescente al prosciutto o pancetta (sorelle Simili)
Ultima modifica di francipa; 05-03-2013 alle 10:47
^fragola^
"Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia."
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29-12-2007 17:05 #2
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ma sono morbidi?belli complimenti
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29-12-2007 19:56 #3
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si all'interno morbidi, con una crosticina un po' croccante
sono piaciuti molto^fragola^
"Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia."
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22-03-2008 22:48 #4
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Belli ! Li ho copiati e li farò alla prima occasione!Grazie!
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13-10-2009 10:32 #5
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Grazie
Originariamente Scritto da Anurb
^fragola^
"Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia."
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13-10-2009 13:01 #6
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belli e buoni
!!!!!!!!!!!!! io ho fatto quelli al rosmarino modificando la ricetta,ho usato sia pm che lievito liquido naturale (lilì) e mettendo semi di sesamo...sono veramente sfiziosi
!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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13-10-2009 20:55 #7
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Grazie Originariamente Scritto da carlinga
belli e buoni!!!!!!!!!!!!! io ho fatto quelli al rosmarino modificando la ricetta,ho usato sia pm che lievito liquido naturale (lilì) e mettendo semi di sesamo...sono veramente sfiziosi!!!!!!!!!!!!!!!!!!
proverò quelli al rosmarino
^fragola^
"Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia."
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