Questa xe ea vera riceta dee frito’le , ANCA SE A VENEXIA GAVEMO DO TI PI DE FRITO’LE, qua xe megio parlar dee quee che và frite, scaltro tipo xe megio no frisarle, devo dir par ea verità che e xe megio, ma xe megio asar perder o me incart e no ghe ne vegno più fora.Dunque parremo de qeee cote. Questa è la vera ricetta delle frito’le, anche se a Venezia abbiamo due tipi di frittelle, ma adesso parliamo di quelle che vanno fritte, l’asltro tipo è meglio non farlo la prpprietaria potrebbe non gradirlo,a dire il vero io preferisco queste seconde, ma è meglio lasciare perdere o mi inbarco in un disicorso da cui non saprei più uscire con dignità, dunque parliamo di quelle fritte.



Meso chio de farina 500g di farina

Do goti de late 2 bicchieri di latte

130 grami de ueta (quea sultanina) 130gr. Di uvetta sultanina

do vovi 2 uova

80 gr. De su caro (queo soito, no stranese de cana o altro 80gr. Di zucchero semolato

40gr. De lievito de bira 40gr. Di lievito di birra

do biciarini de senapa (cardini de bassan) 2 bicchierini di grappa

una scorsa de imon 1 scorza di limone

un pisegheto de canea in polvere un pizzico di cannella in polvere

un piego de sal un pizzico di sale

oio da friser(el megio xe queo de vida non brusa) olio da friggere (il migliore è quello di semi di vite, ha un punto fumo molto alto, ed è insapore)

su caro vaniglià zucchero vanigliato



Metè a mogio l’ueta su una cicara co ea graspa, intanto diluì el lievitoco meso bicier de acqua tiepida co un gioseto de su caro.

Su una tarina intanto metè ea farina e misiea col late i vovi el su caro, ea scorsa de imon e e un piego de sal e uno de canea, misiè ben tutto po’ meteghe el lievito ben descoea, e l’ueta spada de graspa, misiè ben co un scuger de egno fichè nol diventa beo morbido, po’ coversè ea terina con à canevasa e meteo in pase a liievitar su un posto tiepido par cinque ore.

Mettete a mollo l’uvetta con la grappa, nel frattempo mettete il lievito con un pizzico di zucchero in un bicchiere con un po’ d’acqua tiepida a diluire.

Nel frattempo mischiate in una terina la farina, lo zucchero le uova la scorza di limone un pizzico di sale e uno d cannella, mescolate bene dopodiché aggiungetevi luvetta l’uva con la grappa, il lievito sciolto, e mescolate bene fino a chè il composto non diventerà morbido, a questo punto copritelo e mettetelo a lievitare in un luogo tiepido per 5 ore.

Finio de lievitar misiè ancora e se el dovese esser duro sonteghe un poca de acqa tiepida o latte.

Intanto butè l’ogio su una farsora coi bordi alti e feo scaldar par ben,po’ toè su ea paastea co un scuger e butegheo dentro un scuger una frito’la, (stè tenti che gavè da butarli distanti o se taca tuto, quando e vedè bee dorae cavee e metee su una carta par assorbir l’ogio (ea megio xe quea da beceri ma trovarla) po’ pasee ancora broenti sul su caro.

Nel frattempo fate scaldare l’olio su una oentola, prendete la pastella e versatela con un cucchiaio nell’olio, una frittella ogni cucchiaio(distanziate frà loro o si attaccano) qyuabdo