Pasta gratinata alle melanzane

[monica2158]

Ingredienti

500 gr. pasta corta (io prediligo i rigatoni, ma a questo giro avevo le penne!!!)
750 cl. di passata di pomodoro
1 cipolla
3 melanzane tonde
3 mozzarelle
1 ciuffo di basilico
parmiggiano grattugiato
olio e.v.o.
olio di semi per friggere
sale
zucchero

Procedimento

Tagliare a fette una melanzana e le altre due a dadoni e metterle sotto sale grosso per almeno 30 minuti.



Mettere una padella con abbondante olio di semi (io uso quello di arachidi) sul fuoco e friggere le melanzane.



Scolale su carta per fritti.



Tritare a dadini la cipolla e metterla a soffriggere in olio evo.



Farla soffriggere leggermente ed aggiungere la passata di pomodoro, mescolare, salare e unirvi un pizzico di zucchero (toglie l'acidità al pomodoro).



Aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua e fare cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
A cottura ultimata aggiungere una manciata di basilico a pezzetti.



Tagliare le mozzarelle a cubetti.



Cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con il sugo di pomodoro.



Mettere ora in una teglia uno strato di melanzane a cubetti, uno di pasta al pomodoro, uno di mozzarella e di nuovo



Continuare negli strati finendo con le melanzane tagliate a fette.



Distribuirvi sopra ancora una manciata di mozzarella a cubetti e una generosa manciata di parmiggiano.



Passare in forno a 220° a gratinare per circa 20 minuti.

[Nancy90]

Buonaaaaaaaaaa!!!

[Muffy]

Bravissima Monica

[punto79]

che aquolina....
sicuramente sara buonissima

[Katia&Sasa]

Questo piatto è semplicemente DIVINO
Complimenti

[fornarina]

mmmm........

[didolina]

le melanzane le ho ......la mozzarella anche .......quindi non mi resta che provare domani la ricetta ......

[monica2158]

Grazie mille a tutti!!!!

[EMILIONA]

Molto invitante, brava

[monica2158]

Molto invitante, brava

Grazzzzzzzzzzzzzzzzie!!!