Grano duro e grano tenero

[Bestia]

Ciao,
mi spiegate la differenza tra la farina di grano duro e quella di grano tenero? Oppure mi indicate un post dove magari se ne é già parlato?

Grazie!!!

[laura66]

ecco qui, è spiegato tutto
ciao
LE VARIE FARINE

[milton77]

il grano duro ha consistenza più vitrea, quello tenero più farinosa. Quello tenero in diverse varietà si usa per i prodotti lievitati, quello duro per la pasta (tiene la cottura a causa della consistenza vitrea!); comunque mia nonna (siciliana) faceva il pane col grano duro, lievita di meno ma se cotto a legna mi piace molto. A volte si usano mix duro/tenero per la pasta fresca a cottura rapida o per render il pane più "rustico".