Latte condensato fatto in casa

[Raff]

Questo é il risultato di mille prove... e con qualche consiglio di un pasticciere é finalmente nato il latte condensato fatto in casa! E sono state molte le ricette che ho provato ma nessuna mi ha dato soddisfazione!
E' una ricetta che puo' tornare utile quando non ne hai più scorte in casa!

Il latte condensato é fatto di latte, zucchero e massa grassa quindi:

500 gr zucchero a velo commerciale (possibilmente non preparato in casa)
375 ml latte intero (possibilmente fresco)
45 gr burro (in sostituzione della massa grassa)
vanillina o qualche goccia di vaniglia (facoltativo ma consigliato )


(se volete fare una prova vi consiglio di dimezzare le dosi perché ne viene una grande quantità!)

Mettete in una pentola lo zucchero, il latte, il burro e se volete la vanillina e scaldateli a fuoco lento finché il burro e lo zucchero si saranno sciolti.
Ora alzate la fiamma e portate a ebollizione, mescolando costantemente per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione.

Ecco come si presenta durante l'ebollizione!
Prima

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Dopo

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Travasatelo in un barattolo di vetro e lasciate che si freddi!

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Ecco il latte pronto!

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Ho preparato una mia ricetta! Gnammy! Gnammy!

Nota del 06/03/2008 Sara88 lo ha fatto con zucchero polverizzato in casa diminuendo le dosi da 500 gr a 400 gr e sostiene che il sapore é uguale! ( anche io ho provato e devo dire che mi ha pienamente soddisfatto, il sapore é identico all'originale ed é anche meno dolce però ho notato che per fare il mou i tempi si allungano di molto!)

[lyudmyla]

CIAO .GRAZIE DELLA RICETTA, IO ADORO IL LATTE CONDENSATO.HO UNA DOMANDA FAI CUOCERE SOLO 10 MIN?

[Raff]

CIAO .GRAZIE DELLA RICETTA, IO ADORO IL LATTE CONDENSATO.HO UNA DOMANDA FAI CUOCERE SOLO 10 MIN?

si, a fiamma molto alta anche perché dopo vedrai che si solidifica abbastanza!

[monica2158]

Mi associo alla stessa domanda.... solo 10 minuti????

La ricetta che ho io prevede un lunghissimo tempo di cottura......

però il sapore è identico a quello che si compera!!!

[Raff]

Mi associo alla stessa domanda.... solo 10 minuti????

La ricetta che ho io prevede un lunghissimo tempo di cottura......

però il sapore è identico a quello che si compera!!!

si il tempo di cottura é solo 10' perché c'é il burro che si risolidifica e se fai bollire troppo il latte perde la quantità di acqua presente e una volta freddo diventa troppo duro. poi considera che ho utilizzato zucchero a velo che contiene amido di mais o di riso che é addensante!
quale ricetta hai tu? fammi sapere perché se dici che il sapore é identico la provo, il sapore di questo é buono ma leggermente differente almeno da quello della nestl....

[monica2158]

si il tempo di cottura é solo 10' perché c'é il burro che si risolidifica e se fai bollire troppo il latte perde la quantità di acqua presente e una volta freddo diventa troppo duro
quale ricetta hai tu? fammi sapere perché se dici che il sapore é identico la provo, il sapore di questo é buono ma leggermente differente almeno da quello della nestl....

Ce l'ho postata nel blog qui

[Nancy90]

Questa mi interessa molto, costa una cifra un barattolino di latte condensato!!!

[Raff]

Provatelo e poi mi dite come vi trovate perché ognuno ha le sue preferenze!

[Nancy90]

Ho dimenticato una domanda: si presta per fare le creme di Araba, o non vengono bene???

[Raff]

Ho dimenticato una domanda: si presta per fare le creme di Araba, o non vengono bene???

io non sono riuscita a fare tutte le ricette del forum ma solo alcune per dare conferma alla ricetta del latte. Una volta provato me lo dovete dire voi...i fudge di marble sono venuti bene!