Stavo preparando i miei fagioli azuki per pranzo e allora mi sono decisa a tenerne una parte per farci la marmellata.
No non sono impazzita è una ricetta giapponese e in Giappone viene utilizzata per farcire molti dolci.

Ingredienti per 3 barattoli di marmellata:

400 g di azuki
350 g zucchero di canna
un pizzico di sale
acqua q.b.

Ho lavato più volte i fagioli per eliminare il sapore allappante, poi li
ho messi a bagno per una notte con un pezzetto di alga kombu.

Ho scolato i fagioli li ho messi in pentola con l'acqua necessaria e ho portato a ebollizione a fuoco medio, ho cotto per circa 35, 40 minuti.Ho scolato i fagioli li ho rimessi in pentola coprendoli a filo d'acqua e li ho tritati col minipimer.



Ho unito mezzo bicchiere d'acqua sale e lo zucchero e ho messo sul fuoco per circa 15, 20 minuti fino ad ottenere una crema ancora un pochino liquida perchè raffreddandosi diventerà bella densa.



Mettere nei vasetti di vetro e conservare in credenza, una volta aperta in frigo.

Il sapore è molto particolare, sa un pò di nocciole...a me piace molto e penso sarebbe un buon ripieno per dei pasticcini di frolla.