Pan di Spagna: dosi, dimensioni tortiere etc...

[Frafrà]

Ho una domanda, forse banale, ma da novellina in materia di pds concedetemela

Leggendo i vari post sul pandispagna (in primis quello di chiccamart) e sulle torte realizzate con questa ricetta base, vedo sempre scritto:
"ho fatto un pds da 6, 8, 10, 12 uova"
La quantità di uova, dipende dalla grandezza della tortiera??
E quindi, mi pare di aver capito che ci vogliono 6 uova x 24 cm.... 8 uova per che dimensione servono? E 10? E 12?
Inoltre....aumentando le uova, in che proporzione aumentano gli altri ingredienti (farina e zucchero)??
Qualcuno può aiutarmi??

Abbiate pazienza, ma non ho proprio capito...

[gigirudy]

Ciao,ti dico quel poco che so!....6 uova per 24/26 cm.....ogni uovo 25 gr di zucchero e 25 gr di farina........parlo del pds di Chiccamart

[Frafrà]

Ciao,ti dico quel poco che so!....6 uova per 24/26 cm.....ogni uovo 25 gr di zucchero e 25 gr di farina........parlo del pds di Chiccamart

Questo forum è meraviglioso....trovi qualcuno che ti risponde anche a mezzanotte e mezzo
Grazie x la tua risposta....vuoi dire che per ogni uovo in più che aggiungo, devo aumentare di 25 gr sia farina che zucchero...ho capito bene??

Ora aspetto di sapere da qualcuno (va bene anche domattina) per le dimensioni delle tortiere....

[gigirudy]

Capito perfettamente...per le dimensioni delle tortiere aspetto anch'io perchè non ho ancora le cose ben chiare.....buonanotte

[laura66]

La misura da 12 uova te la dico io, che ho la teglia ultra collaudata
diametro 32!

[gigirudy]

grazie....aggiunta agli appunti

[Corinna_72]

io sempre sempre, peso le uova, poi lo stesso peso per lo zucchero, e la farina

[laura1973]

Mi hai letto nel pensiero: era la stessa domanda che mi frullava nella testa! Io sabato ho fatto pan di spagna Chiccamart standard (6 uova) ed ho usato uno stampo di alluminio toando (quelli della Cuki per intenderci)....non so da quant'è ma ho farcito solo uno stato (tagliato solo a metà) perchè non era altissimo!
Altra domandina: per non farlo smosciare al centro una volta cotto c'è qualche accorgimento? Io l'ho lasciato nel forno leggermente aperto ma al centro mi si è abbassato come al solito

[Corinna_72]

prima di infornarlo bisogna batterlo su un piano duro

[laura1973]

prima di infornarlo bisogna batterlo su un piano duro

intendi la tortiera?