Pan Brioche delle Simili

[PRINCI81]

scusate se mi intrometto in questa stupenda discussione:

qualcuno di voi sa se questa ricetta si può adattare alla macchina del pane e in che modo?

vi ringrazio molto

[cindystar]

ho sfornato anche i panini di panbrioche...sono a dieta quindi li ho fatti pre-pesati per la colazionealmeno inizio bene la giornata

bellissimi clizia, allora...buone colazioni

scusate se mi intrometto in questa stupenda discussione:

qualcuno di voi sa se questa ricetta si può adattare alla macchina del pane e in che modo?

vi ringrazio molto

non ho la macchina del pane e quindi posso aiutarti pochino
l'ho vista in funzione da una mia amica, credo tu possa fare il lievitino impastando normalmente e lasciandolo lievitare, poi lo sgonfi, aggiungi i liquidi e i condimenti, amalgami, aggiungi la farina e impasti.
però l'impasto deve essere ben amalgamato e battuto, cosa che ti consiglio di fare a mano.
ma tu intendi anche cuocerlo nella macchina del pane?

[giady]

magnificooooo

[rana]

ciao a tutte e complimenti!!
una domanda...cos'è la farina di forza?

[gasgas19]

non so se è già stata fatta come domanda...ma volevo sapere invece di fare il lievitino posso usare il lievito madre che ho preso in panificio??se si ,quanto??
ah...e se volessi fare i cornetti con questo impasto potrei anche congelerli una volta cotti??o meglio prima??

grazie mille!

[pulcino]

chissà se ci riesco.. ho fatto i babà, devo fare anche questo!!!!!!

[pelizzacosta]

Ciao cindy, volevo chiederti se io preparo l'impasto sta´sera e devo farlo domenica sta` bene in frigo per due giorni?

[sammyenrose]

Un pane morbido, adatto sia per preparazioni dolci che salate.
Profumato e delicato, l'ideale per una colazione gustosa, ottimo per i paté.
Se mantenuto in un sacchetto e nel portapane dura qualche giorno.

INGREDIENTI:

per il lievitino:

150g. di farina di forza
90g. di acqua
30g. di lievito di birra


Impastare bene (a mano o nel ken) e far riposare copeerto per 40/50 minuti, fino al raddoppio


per l'impasto:

350g. di farina di forza
50g. di acqua
100g. di burro morbido
30g. di zucchero
10g. di sale
2 uova


Fare la fontana, al centro mettere l'acqua, lo zucchero e le uova e amalgamare, aggiungere il burro e il sale e impastare, lavorando bene.

Nel ken: acqua, zucchero, uova e burro e mescolare a vel. 2 per un paio di minuti, poi aggiungere la farina e il sale e impastare 5 minuti sempre a vel. 2.


Quando il lievitino è raddoppiato, metterlo sula spianatoia, schiacciarlo e allargarlo bene con le mani, metteteci al centro il secondo impasti, chiudere a pacchetto e iniziare a lavorare e battere finchè non ci saranno più striature bianche e l'impasto sarà diventato omogeneo.

Mettere a lievitare coperto per 1 ora e mezza circa in una ciotola unta di burro.
Una volta lievitata, la nostra pasta di pan brioche è pronta per le varie preparazioni.

Per il classico pan brioche a cassetta: rovesciare l'impasto sulla spianatoia, dividerlo a metà e formare due filoni da mettere in due stampi da plumcake di circa 25x10 (rivestiti di carta forno se non antiaderenti), coprire a campana e lasciare lievitare per 45/50 minuti, fino a quando la cupola il pane uscirà dallo stampo. Pennellare quindi delicatamente con l'uovo intero battuto e cuocere in forno a 200° per 30/40 minuti.


Si può anche procedere facendo una treccia grande, con tutta la pasta, questa è quella fatta da Margherita al corso, prima di essere infornata:

Grazie, Moki, per la foto

Con questa dose viene fuori 800gr. di pasta di pan brioche finita
Metà è sufficiente per fare il Ventaglio

meraviglioso!!!!!!

[CooKris]

Grazie Cindystar per questa fantastica e gustosa ricetta..
Ecco le mie foto..l'ho preparata ieri..
Con metà dose della pasta ho cucinato il pan brioche che vedete qui...e con l'altra metà invece..il ventaglio delle Simili! (foto in basso a sinistra)
Gusto buonissimo..





Ciao e grazie!

[Dinunya]

Ciao Cindy vorrei provare a fare questa ricetta,
ma la farina di forza dove la trovo?
posso sostituirla con la farina normale?... viene bene lo stesso??

Grazie