Brioche siciliana delle Simili

[cindystar]

Ecco la conversione per il bimby della ricetta originale postata qui

INGREDIENTI:

500g. di farina di forza*
10g. di lievito di birra
85g. di zucchero
75g. di strutto
200g. di latte
2 uova
15cm. di baccello di vaniglia
un pizzico di sale
1 uovo per pennellare
zucchero da spolvero

* la farina di forza è composta dal 30% di manitoba pura e 70% di farina normale.


Nel boccale: latte e lievito, amalgamare pochi secondi a vel. 2, aggiungere lo strutto, lo zucchero e le uova e amalgamare 15sec. a vel. 3, infine aggiungere la farina, il pizzico di sale e i semini della vaniglia e impastare 2min. a vel. 6, quindi 1min. Spiga.
Togliare l'impasto dal boccale e dargli una menata e qualche battuta a mano, deve risultare un impasto morbido ma elastico.

Mettere in frigo a riposare in una ciotola unta coperto per 12 ore.



Togliere dal frigo, fare un rotolo e dividere la pasta in 12 pezzi.
Prenderne 10 e fare 10 palline rotonde, come per i panini.
Dividere i 2 pezzi rimanenti in 10 piccole parti e fare 10 palline.
Pennellare con l'uovo battuto le 10 brioche, col pollice fare un buco al centro e incastrarare su ognuna una pallina (che da un lato sarà leggermente ovale per incastrarla). Far lievitare fino al raddoppio.
Pennellare ancora con l'uovo sbattuto, cospargere con zucchero e cuocere a 180° per circa 20 minuti, se colorano troppo coprire con stagnola.
....meglio un attimino meno colorate

[rula]

Grazie per la conversione, ho seguito il tuo post nell'altra sezione ed aspetto di vedere le altre ricette che inserirai dopo l'ultimo incontro che hai avuto con le Simili.
Ho capito dai tuoi messaggi che è stata una bellissima esperienza.
Mi piacerebbe esserci ma ho capito che dalle mie parti non ne fanno!!
E' un vero peccato!!
Grazie a voi ho scoperto che mi piave tutto ciò che prevede la lievitazione.
A presto!!

[valeryv]

Cindy,non immagini da quanto aspettavo questa conversione


Valeria

[laura66]

per il 31 ricordatevi che la conversione è un pò diversa, se volete risparmiarvi le lame, diverse come struttura dal 21

[rula]

per il 31 ricordatevi che la conversione è un pò diversa, se volete risparmiarvi le lame, diverse come struttura dal 21

Quindi consigli di evitare la vel. 6 e fare magari direttamente......... 2 min. vel. spiga?

[valeryv]

per il 31 ricordatevi che la conversione è un pò diversa, se volete risparmiarvi le lame, diverse come struttura dal 21

Laura allora che si fa?????
Come si procede???????

Valeria

[laura66]

come per tutti gli altri impasti bimby 31 di pane, pizza ecc..........
30 sec. vel. 5 e 2 min./2 min. e 30 sec. vel. spiga

[rula]

come per tutti gli altri impasti bimby 31 di pane, pizza ecc..........
30 sec. vel. 5 e 2 min./2 min. e 30 sec. vel. spiga

Grazie

[marilena72]

ciao bellisima ricetta ma non ho capito bene la faccenda della farina di forza: va bene la manitoba del supermercato o devo mescolarla alla 00? cos'è la manitoba pura?
posso sostituire lo strutto con olio o burro???
Grazie mille, aspetto risposte prima di mettermi all'opera
Marilena

[valeryv]

come per tutti gli altri impasti bimby 31 di pane, pizza ecc..........
30 sec. vel. 5 e 2 min./2 min. e 30 sec. vel. spiga

Grazie per l'aiuto

Valeria