La mia pancetta

[Cinzia]

Forse perchè abito nella regione di grandi salumi da tempo volevo fare una prova e quest'anno ho provato a fare delle pancette stese.
Ho preso deipezzi di pancetta stesa dal macellaio, le ho ben insaporite massaggiando la carne con spezie varie (in una ho agginto anche del peperoncino) ed ho messo per qualche giorno sotto sale marino.
Le ho riprese, le ho pulite e questo è il risultato




BUONISSIMAAAAA

Assolutamnete da ripetere come esperimento



http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...6&postcount=23

qua trovate le foto passo passo della preparazione della pancetta

Ed ecco qua passo a passo come ho preparato la mia pancetta

Ho prese due pezzi di pancetta stesa dal macellaio



una l'ho aromatizzata e ben massaggiata con spezie miste



nell'altra ho aggiuntopeperoncino in polvere (lo so è più indicato ilpeperoncno tritato grossolanamente ma ne ero sprovvista )



ho preso un contenitore capiente, ho messo uno strato di sale grosso marino



ho posizionato le pancette



ed ho versato sale marino grosso riempiendo ogni spazio anche fra le pancette ed ho coperto completamente



ho lasciato riposare in luogo freddo per circa 5 giorni dopodichè ho tolto il sale



ed ho lavato bene le pancette (notate quella colorata in rosso è quella con il peperoncino ..... non ne avrò messo troppo? )



poi ho fatto un foro da una parte ed ho messo una corda ed ho lasciato asciugare bene, ora le pancette sono in riposo



il risultato sarà questo

Buon appetito

[Luca]

.... e assolutamente da ri-regalare!!!

Io l'ho assaggiata (alla faccia di paolo) ed è straordinaria, strano ma vero anche Cinzia fa qualcosa di buono!!!!!

[Cinzia]

ma io veramente faccio tutto buono!!!!!

[marble]

non ho parole..... sei un MITOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!

[brigidaa]

cosa ti avevo detto, cinzia? sei un genio incompreso, circondata da uomini che non ti capiscono! bri

[Cinzia]

proprio vero Brigida

[ropa55]

Per capire a fondo la situazione si deve assaggiare...............magari col gnocco fritto e un bicchiere di lambrusco...................

[brioshina cioccolatosa]

buonooo!!!!

[cook'inlove]

Sai che meraviglia di carbonara o amatriciana con questi capolavori

[heidi74]

sto seriamente pensando di non aprire piu questa parte di cookaround
dove si parla di salumi e formaggi almeno fino a quando non avro una cantina
MI FATE N'IVIDIA