Pasticcini al caffè

[Ballina]

Ciao cari cookini!

Ricordo che, da piccola, mio nonno portava spesso a casa dei pasticcini al caffè buonissimi, che comprava in una nota pasticceria napoletana. Ero molto piccola ma quei ricordi sono ancora così vicini…. Era bello quando il nonno rientrava dal lavoro con quel vassoio così goloso! Ed io avrei rinunciato anche al pranzo di fronte a quelle prelibatezze!!!

Non so se si trovano anche altrove, ma, a Napoli, nelle vetrine delle pasticcerie è un dolce immancabile! Oggi vi propongo la mia versione e posso dirvi che non hanno niente da invidiare a quelli del pasticcere! Se amate i dolci al caffè, questi sono….mmmhhhh….troppo buoni!!!!!!
Dovete proprio provarli!

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Ingredienti per 17 pasticcini:
Pasta frolla:
250 g farina
125 g burro
100 g zucchero
3 tuorli
Rhum
Acqua fredda quanto basta

Crema al caffè
1/2 l latte
2 cucchiaini di caffè solubile
3 tuorli
5 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina

Glassa al caffè
200 g zucchero al velo
Caffè espresso bollente quanto basta

Procedimento

Preparare la pasta frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto liscio.

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Lasciare riposare in frigo per mezz’ora.


Preparare la crema al caffè portando quasi a bollore il latte con i due cucchiaini di caffè solubile.

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A parte montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina

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e versare sul composto il latte caldo.
Porre sul fuoco a fiamma dolce e mescolare sempre nello stesso verso fino a quando raggiunge la giusta densità (non deve essere molto liquida!).

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Rivestire con la pastafrolla degli stampini da crostatine (7 cm di diametro) imburrati ed infarinati.

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Riempire con la crema (non calda)

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e infornare a 170° per 15 minuti (ma dipende dal forno!).

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Appena pronti, i dolcetti sono un po’ fragili, quindi attendere che si raffreddino un po’ e sformarli.

Preparare la glassa mettendo in una ciotola lo zucchero a velo ed unire, poco per volta, del caffè bollente, mescolando con le fruste elettriche. Bisogna aggiungere tanto caffè quanto basta ad ottenere una glassa liscia e densa, facilmente spalmabile con un coltello.

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Spennellare la glassa, velocemente, sui pasticcini e decorare con chicchi di caffè.

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Un primo piano per i golosoni

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e l'interno cremoso

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Tenere un po’ in frigo i dolcetti prima di servire.
Sono buonissimi!!!!!!!!

Con gli albumi avanzati, ho preparato i dolcetti alle mandorle.

3 albumi
250 g farina di mandorle
250 g zucchero a velo
zucchero semolato e ciliegine per decorare

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5-8 minuti in forno a 160°
et voilà

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Eccovi una visione d'insieme

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Spero che vi piacciano!

Ciao! Alla prossima ricetta!

[ni hao]

Ballina, sto sbavando,ho molte tue ricette salvate e questa è da provare prestissimo.Sei bravissima grazie

[noska]

GOLOSSISSIMI!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Grazie da Noska, ciao

[Ballina]

Ballina, sto sbavando,ho molte tue ricette salvate e questa è da provare prestissimo.Sei bravissima grazie

Grazie mille Ni hao!
Provali e mi dirai

GOLOSSISSIMI!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Grazie da Noska, ciao

Grazie a te noska!

[Pattuncell]

Secondo me..a papino piacerebbero assai....copio!
iIpasticcini alle mandorle ti sono venuti bellissimi!!!

[Bluframon]

Sei..sei......SUPER!!!!!!! complimenti, ogni tua ricetta è un successo! e grazie per renderci partecipi!!!!

[dolcev]

Ballina tutti i tuoi dolcetti sono fantastici! Io adoro il caffé...li proveró sicuramente! Grazie per avere condiviso con noi questa bellissima ricetta.

[frab1977]

mamma miaaaa...ho capito quali sono e sono buonissimi ma nn pensavo che si potessero fare anche da noi poveri mortali...mmm sono buonissimi e goduriosi...copiata la ricetta

ps...ho provato a fare le delizie....buone...ma le mie nn erano perfette come le tue....anzi...lasciamo sta..ma il sapore...speciale!!!
bravissima

[Moki]

Che belli!! non li ho mi assaggiati ma mi ispirano anche se io non amo il caffè. Scusa ma mi spiegheresti il procedimeno per i dolcetti alle mandorle? gli albumi si devono montare?

[Ballina]

Secondo me..a papino piacerebbero assai....copio!
iIpasticcini alle mandorle ti sono venuti bellissimi!!!

Grazie!
Allora cosa aspetti? Va a prepararli al tuo papino!!!!

Sei..sei......SUPER!!!!!!! complimenti, ogni tua ricetta è un successo! e grazie per renderci partecipi!!!!

Grazie mille a te!
Sono molto contenta che ti piacciono le mie ricette!!!!
Provali questi pasticcini e fammi sapere!
Secondo me sono troppo buoni, ma mi piacerebbe avere un vostro giudizio al di là dell'estetica!

Ballina tutti i tuoi dolcetti sono fantastici! Io adoro il caffé...li proveró sicuramente! Grazie per avere condiviso con noi questa bellissima ricetta.

Ciao Valentina! Grazie davvero!
Pensa che a me non piace neanche il caffè...ma questi pasticcini...
Se li provi, posta una foto e fammi sapere se ti piacciono!
Sono abbastanza veloci da preparare anche se non sembra!

mamma miaaaa...ho capito quali sono e sono buonissimi ma nn pensavo che si potessero fare anche da noi poveri mortali...mmm sono buonissimi e goduriosi...copiata la ricetta

ps...ho provato a fare le delizie....buone...ma le mie nn erano perfette come le tue....anzi...lasciamo sta..ma il sapore...speciale!!!
bravissima

Grazie Francy!!!!
Sono contenta che ti siano piaciute le delizie! Ma niente foto?
Prova anche questi pasticcini, sono semplici e buoni!

Che belli!! non li ho mi assaggiati ma mi ispirano anche se io non amo il caffè. Scusa ma mi spiegheresti il procedimeno per i dolcetti alle mandorle? gli albumi si devono montare?

Grazie Moki!
Allora devi proprio assaggiarli perchè sono troppo buoni!!!!

I dolcetti alle mandorle si fanno in pochissimo tempo, montando gli albumi a neve, poi aggiungi lo zucchero a velo e la farina di mandorle, sempre mescolando con le fruste.
Metti il composto in una sac a poche, una spolverata di zucchero semolato e decori con ciliegine o mandorle intere.
In forno fino a doratura e sono pronti.
Si mantengono per molto tempo e sono ancora più buoni il giorno dopo! Ciao