torta bicolore

[vale79]

hai proprio ragione, in effetti l'impasto mi era venuto un po' troppo denso non ho aggiunto altro latte o acqua per paura di sbagliare! Sai sono alle mie prime esperienze soprattutto con i dolci da forno! Per quanto riguarda l'"insapore" forse direi non troppo dolce! Comunque ti faccio i miei complimenti per le tue ricette! Grazie ancora

[marble]

hai proprio ragione, in effetti l'impasto mi era venuto un po' troppo denso non ho aggiunto altro latte o acqua per paura di sbagliare! Sai sono alle mie prime esperienze soprattutto con i dolci da forno! Per quanto riguarda l'"insapore" forse direi non troppo dolce! Comunque ti faccio i miei complimenti per le tue ricette! Grazie ancora

allora la prossima volta con le nuove indicazioni verrà perfetta!

se ti piace più dolce puoi tranquillamente aumentare la dose dello zucchero

e... grazie per i complimenti!!!

[calliope_84]

Volendo sostituire l'olio con il burro, pari quantità oppure +25% (in considerazione della massa acquosa del burro, di cui l'olio è privo) ovvero 150 g?
Il forno deve essere preriscaldato?
Se invece di usare la carta forno imburro&infarino normalmente la teglia va bene cmq? Volendo avrei anche lo spray per ungere...

GRazie in anticipo per le risposte!
Baci baci baci

[marble]

Volendo sostituire l'olio con il burro, pari quantità oppure +25% (in considerazione della massa acquosa del burro, di cui l'olio è privo) ovvero 150 g?
Il forno deve essere preriscaldato?
Se invece di usare la carta forno imburro&infarino normalmente la teglia va bene cmq? Volendo avrei anche lo spray per ungere...

GRazie in anticipo per le risposte!
Baci baci baci

se vuoi usare il burro prova a fare come dici, poi ti regoli con la consistenza se aggiungerene o se invece è necessario aggiungere altro
il forno deve essere già a temperatura
la teglia puoi rivestirla/ungerla come d'abitudine

[calliope_84]

se vuoi usare il burro prova a fare come dici, poi ti regoli con la consistenza se aggiungerene o se invece è necessario aggiungere altro

Emhhh... non ho capito... : quindi mi consigli di provare con 150 g?

[marble]

Emhhh... non ho capito... : quindi mi consigli di provare con 150 g?

si, prova con 150!

considera poi che puoi usare un qualsiasi impasto, anche quello che usi abitualmente, poi dividi il composto, ad una parte aggiungi il cacao e procedi come per questa per le zebrature

[Narcoticplease]

Domanda: secondo voi con questo stampo di quanto devo modificare le dosi?


Ha un diametro di 19cm circa e altezza di 7-8.
Metà dosi? o metà è comunque troppo?
E per quanto riguarda la cottura? Una mezz'oretta anzichè 50 minuti? boh..

[Narcoticplease]

Fatto
Alla fine ho usato metà dosi e ho riempito quello stampo sopra più altri due piccolini monoporzione.

Risultato monoporzioni: (avevo quasi finito l'impasto al cacao a quel punto però )


E versione normale (si era gonfiato tantissimo e benissimo al centro mentre cuoceva, ma al momento di toglierlo dal forno l'ho urtato con la mano guantata..e l'ho ammaccato -___-"):


Anche io ho avuto l'impressione dell'impasto "insipido" che hanno già nominato qualche pagina fa.. ma forse è più che altro un non avere un sapore marcato di per sè..non so, boh.
In ogni caso dopo questa prima sensazione iniziale, molto molto buona

Appena avrò la possibilità di sbolognarla a parenti/amici proverò a fare dosi normali nello stampo grande rotondo (che guadagna sicuramente dal lato estetico).. ma ora che in casa siamo solo due non mi sembra il caso
Grazie per la ricetta!

[marble]

via, tutto sommato allora non è andata male!!!!

[calliope_84]

Ma allora solo a me è andata male???
La mia esperienza...
Siccome non mi piace il sentore dell'olio (in generale, qualunque esso sia) nei dolci, ho deciso di mettere il burro sciolto secondo la proporzione che uso sempre burro = +25% olio...
Ho montato gli albumi con lo zucchero e ne è risultata una specie di glassa... erano molto sodi...
Ho montato i tuorli con lo zucchero poi invece di aggiungere l'acqua ho messo il latte, in pari quantità... ho proseguito come da ricetta e ne è risultato un composto molto, molto colloso e difficile da lavorare...
Quando ho incorporato gli albumi, la situazione è migliorata ma davvero di poco... di qui, ho pensato di aggiungere un pò di acqua (non latte perché non ne avevo più...)
Ho iniziato la composizione della torta! Mi accadeva che il centro si spostava e ha fatto praticamente il giro di tutta la tortiera per poi giungere al centro effettivo della torta! Per meglio rendere l'idea, ho fotografato l'impasto nella tortiera...

Mi sarei accontentata, in ogni caso, se il tutto si fosse mantenuto in cottura ma... nulla da fare! Non solo l'effetto non è rimasto perché i due impasti si sono praticamente amalgamati ma ne è risultato un dolce gommoso, dal sapore buono ma di gomma dentro!!!
Senza considerare che prima si è gonfiato tanto e poi... sgonfiato!!!
Forse non dovevo sostituire l'olio?
O forse non dovevo sostituire il latte?
O forse cosa?
Beh... riproverò seguendo la ricetta originale ma... quando riacquisterò un pò di fiducia in questa torta!!!