profitterole...salsa di copertura PERFETTA!

[pulcino]

Cioè 200 di cioccolato fondente?

forse per questo mantiene di più la forma, non credi?

[nanino]

forse per questo mantiene di più la forma, non credi?

Difatti, gliel'ho chieto apposta. Ovvio che con più cioccolato, sia più solida.Variando qualcosa della ricetta, non si può più fare il confronto con quella originale.

[ziafra]

ho fatto metà dose, quindi 500ml di latte ma 100g di cioccolato fondente
sì, forse per questo è rimasta bella attaccata ai bignè, morbida ma non colante
cmq così come l'ho fatta la trovo ottima per il profiterole
non è "croccante" ma avvolge, si fonde perfettamente col ripieno

[kelly]

Io la faccio praticamente uguale cambio solo i 60 gr di farina con 40gr di amido ed alla fine quando è cotta ed intiepidita una bella noce di burro .Viene bella lucida e non cola , questa ricetta non mi ha mai tradita .Ah poi preferisco tuffarci i bignè dentro quando è ancora un po' calda .

[Robbola]

..ne ho una ma non è un gran che....te la metto lo stesso




..quella alle fragole è la mousse al limone e gelèe alle fragole di amuro...

senti i profitteroles sono bellissimi, ma quella torta....è da svenimento! bellissima!!!
e i biscottini invece? che ricetta hai usato?
bravissima!

[Robbola]

la mia no, nel frigo è rimasta tale e quale a com'era appena fatta, meravigliosa, ma colante, il giusto, ma colante......assolutamente no a budino.......

nanino una volta anche a me è venuta più densa, tanto che ho aggiunto del latte per farla più liquida...
non ricordo se in quell'occasione avessi usato l'amido però.
forse la densità dipende anche dalle farine non trovi?
diciamo che di norma questa salsa dovrebbe rimanere tale (salsa appunto) anche nel frigo (è questo che la rende speciale)
usarla come crema per farcitura però mi sembra alquanto impossibile...infatti quella volta a me era venuta più densa, ma non quanto un budino...

[nanino]

nanino una volta anche a me è venuta più densa, tanto che ho aggiunto del latte per farla più liquida...
non ricordo se in quell'occasione avessi usato l'amido però.
forse la densità dipende anche dalle farine non trovi?
diciamo che di norma questa salsa dovrebbe rimanere tale (salsa appunto) anche nel frigo (è questo che la rende speciale)
usarla come crema per farcitura però mi sembra alquanto impossibile...infatti quella volta a me era venuta più densa, ma non quanto un budino...

io infatti dico proprio così, son d'accordo con te.

[asa]

ma non quanto un budino...

ragazze scusate
non mi so spiegare
la mia aveva lontanamente la densità budino,ma forse x dire che non era liquida liquida!insomma.. non mi riesce a venire in mente un giusto paragone,l'idea del budino cmq s'intende come budino appena fatto eh!!Non solidificato in frigo..

[Robbola]

io infatti dico proprio così, son d'accordo con te.

ragazze scusate
non mi so spiegare
la mia aveva lontanamente la densità budino,ma forse x dire che non era liquida liquida!insomma.. non mi riesce a venire in mente un giusto paragone,l'idea del budino cmq s'intende come budino appena fatto eh!!Non solidificato in frigo..

era come una crema quindi? cmq non ti scusare...figurati, si chiacchiera

[asa]

era come una crema quindi? cmq non ti scusare...figurati, si chiacchiera

sì hai presente il budino quando è bollente appena fatto?ecco..

Ne approfitto perchè giusto questo weekend rifaccio i profitteroles
quanto prima posso preparare la salsa al cioccolato?devo farli x sabato sera
secondo voi se faccio la salsa domani e la crema chantilly venerdì? (magari faccio la crema pasticcera e il sabato unisco la panna)