mousse di fragole

[SaraSarachan]

Giovanna, grazie mille per la ricetta! L'ho fatta proprio stasera, eccola qua, decorata con delle fragole tagliate a cuoricino e delle rose di crema al burro meringata:


Ho fatto metà dose, ma mi sono montate tantissimo! Infatti siamo riusciti a mangiarne solo mezza coppa a testa... E nello stomaco sembrano montare ancora!!!
Davvero facilissima, velocissima e soprattutto squisita!

[La cuisinière parisienne]

ha l'aria di essere ottima

[ni hao]

Sara dice:ho fatto metà dose.Come meta dose?Mezzo albume?Mezzo bicchiere di fragole? e a quale peso corrisponde?

[SaraSarachan]

Sara dice:ho fatto metà dose.Come meta dose?Mezzo albume?Mezzo bicchiere di fragole? e a quale peso corrisponde?

Esatto! Mezzo albume! L'altro mezzo mi serviva per fare la crema al burro meringata con cui ho fatto le rose... E poi, siamo solo in due a casa, non volevo farne troppa! Per le altre quantita' sono andata ad occhio!

[6maggio]

ma che cos'è, ma che cos'è, ma che cos'è questa delizia qua..?

[vongolina]

adoro le fragole e questa sembra buonissima, velocissima e tutto sommato "dietetica" (sempre meglio l'albume di panna/burro/mascarpone ecc...)

Io non ho mai avuto problemi a mangiare uova crude, ma mi veniva in mente una cosa: se lo sciroppo di fragole si facesse "bollire" un paio di minuti e si aggiungesse all'albume, come si fà per la meringa italiana, si risolverebbe? (I tempi si allungherebbero di poco e la "cottura" della meringa potrebbe offrire tranquillità)

Ho provato la meringa italiana una sola volta ma con grande sorpresa l'esperimento è andato benone, soprattutto perchè il composto non si smonta nemmeno a distanza di giorni in frigo.

Domanda per chi ha provato: il composto in freezer resta cremoso o ghiaccia?

[miry74]

Bravissima Giovanna, la tua ricetta fa proprio gola!!!
Ma a me non piace l'idea dell'uovo crudo, quindi secondo te posso usare la panna fresca da frigo e la monto come fai tu con l'uovo nella tua ricetta? Dici che verrà lo stesso risultato? Grazie

[ni hao]

Anch'io evito l'uovo crudo, ma farò la meringa italiana così l'uovo si pastorizza, trovi tutto in questo post

[vvale]

l'ho appena fatta...con un pochino meno zucchero e un cucchiaio di maraschino...ne sono venute 5 coppette!!io l'ho assaggiata ed è divina...stasera l'assaggio ufficiale in famiglia!!!

grazie giò!

[vvale]

molto molto buona...anche se la prossima volta metterò un pochino meno zucchero ancora...
in famiglia mi hanno chiesto di servirla con dei savoiardi come "tiramisù" in monoporzioni...la prossima volta!!!!!!!!