Quiche ai funghi

[graceb_76]

Ingredienti per 4 persone
- 2 rotoli di pastasfoglia Buitoni
- mezzo kg di ricotta fresca
- 1 hg di prosciutto cotto non grasso
- 500 gr di funghi champignon
- un uovo intero
- formaggio filante dolce (ad esempio Galbanino) oppure fontina per coprire
- uno spicchio d'aglio
- mezzo bicchiere di brandy

Imburrare e foderare con un disco di pasta sfoglia uno stampo a cerniera (24-26cm) e contestualmente accendere il forno a 200°.
Bucherellate la pastasfoglia con una forchetta e ricopritela con alcune fette di prosciutto. Lavare i funghi e tagliarli a listarelle (io utilizzo solo il cappello, i gambi li butto; ma ci sono persone che li utilizzano...vedete voi). In una padella versare poco olio e insaporirlo con uno spicchio d'aglio; mettete i funghi e fateli insaporire, poi togliete l'aglio e fateli cuocere con un pò d'acqua, coprendo la padella, a fuoco medio per 10 minuti almeno.
Poi togliete il coperchio e fate assorbire l'acqua, salate e bagnate con il BRANDY(una volta ho usato vino al posto del il brandy, è più delicato) e terminate la cottura. In una ciotola, versate la ricotta e ammorbiditela con poca acqua calda, versate i funghi e aggiungete l'uovo. Mescolate bene col cucchiaio di legno e salate leggermente. Versate il ripieno nello stampo e distribuitelo uniformemente. Mettete il resto del prosciutto e coprite con tante fette di formaggio dolce quanto basta. Con il secondo disco di pastasfoglia chiudete, premendo bene ai bordi. Bucherrellate anche questo e spennellatelo d'uovo.
Infornate a 180° per 20 minuti. Servite la torta tiepida.