[MMF+SAP] - -Torta di laurea con cappellino e pergamena

[Ballina]

Ciao a tutti, cookini!

Voglio mostrarvi la TortONA che ho fatto per la laurea di mio cugino. Come al solito ho avuto poco tempo e mi riduco a preparare tutto all’ultimo momento, dal pan di spagna alla pasta per le decorazioni! Ma almeno mio cugino ne è rimasto contento! Spero piaccia anche a voi!



2 pan di spagna rettangolari da:
15 uova
450 g zucchero
375 g farina ( 200 farina 00 e 175 g fecola)
Un pizzico di sale

Crema al mascarpone e latte condensato (dose doppia)

Bagna di acqua, zucchero e rhum più bucce di agrumi per profumare

Procedimento:

Preparare il pan di Spagna al solito modo, montando a lungo le uova con lo zucchero ed il sale con le fruste elettriche (non meno di 20 minuti).

Mettere da parte lo sbattitore ed unire la farina setacciata poco per volta, girando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare il composto. E’ un procedimento un po’ noioso, ma il risultato è un pan di spagna soffice e alto, per cui ne vale veramente la pena!
Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata ed infornare a 160° per 50 minuti circa (ma dipende dal forno!).

Intanto preparare la crema e la bagna e farcire il dolce quando si è raffreddato.

Per la composizione dei due pan di spagna io ritaglio sempre i bordi, in modo da allinearli e far sì che siano perfettamente uniti. Ovviamente bisogna avere un frigo grande per torte di queste dimensioni!

La copertura è di panna montata e le decorazioni sono in cioccolato plastico, preparato con 200 g di cioccolato bianco, 60 g glucosio e 30 g di sciroppo di zucchero (pari quantità di acqua e zucchero portato a bollore) e colorato con coloranti in pasta.
La pergamena è di MMF, spennellata con caffè per ottenere l’effetto anticato (dalla foto non si vede bene!).



Non paragonabile ai capolavori del forum, ma almeno al festeggiato è piaciuta molto e ne sono felice!
Ringrazio Ninettaduci perchè ho preso spunto dalle sue magnifiche torte di laurea!

Ciao. Alla prossima ricetta!

[LallAtheDucK]

WOOOOWWW!!!!!!!!!!!!
Complimentissimi! Ma non hai un frigo grande...ma GIGANTEEEEEEE!!!!!!!!!!!!

[Sara88]

E' fantasmagorica
complimenti a te per la torta e a tuo cugino per la laurea

[frab1977]

wuoooooooooo...ma è stupenda!!!!!

[Ballina]

wuoooooooooo...ma è stupenda!!!!!

Grazie Francy!

[Ballina]

WOOOOWWW!!!!!!!!!!!!
Complimentissimi! Ma non hai un frigo grande...ma GIGANTEEEEEEE!!!!!!!!!!!!

E' fantasmagorica
complimenti a te per la torta e a tuo cugino per la laurea

GRAZIE MILLE!

Eh, sì ho un frigo da Bar, per questo mi son sempre potuta permettere di realizzare torte giganti! Una delle mie prime torte era fatta con 4 pan di spagna rettangolari da 15 uova! Manie di grandezza?! Noooo, solo feste con molti invitati.....e la torta finisce sempre!

[EmOmar]

Waw! Non mi sottovaluterei così tanto. Molto fine! Complimenti alla cuoca e congratulazioni al festeggiato!

[Ballina]

Waw! Non mi sottovaluterei così tanto. Molto fine! Complimenti alla cuoca e congratulazioni al festeggiato!

GRAZIE! DAVVERO MILLE GRAZIE! Siete sempre così gentili!

[Marcy72]

sei stata bravissima complimenti ballina!!!

[Ballina]

sei stata bravissima complimenti ballina!!!

Grazie mille Marcy!
Detto da te, poi, è un grande complimento!Grazie ancora.