Pasta al ventaglio

[Brontolo]

Ciao,

l'ho chiamata pasta al ventaglio, perchè non sapevo che nome dargli. È una ricetta che ho inventato per la prima volta. Ha un sapore fantastico e la pasta è un pò frolla, molto croccante e si sbriciola leggermente. Non sarà l'ultima volta che farò una pasta così.

Allora: Prima ho fatto un Brodo con 8 ali di pollo che avevo ancora nel freezer, 2 patate, una carota, una cipolla, una costa di sedano e dell'alloro. Ho tagliato la polpa di un zucchino e il resto l'ho tagliato a dadini fini, che ho fatto friggere con dell'aglio.Quando il tutto si è raffreddato, ho tagliato la carne bianca delle ali a dadini fini e ho schiacciato con una forchetta tutto il resto, che poi ho aromatizzato con sale e pepe. E questo era il ripieno

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Poi ho fatto una sfoglia aggiungendoci 4 tuorli di uova sode sbriciolate.......

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.......che poi l'ho tirata molto fine con un matterello original Bolognese (Madonna che fatica ) Con una tazza da caffèlatte ho stampato dei dischi al diametro di circa 13-14 centimetri.

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Questi dischi li ho precotti per un minuto in acqua salata, li ho messi nell'acqua fredda, li ho asciugati un poco e ci ho messo sopra il ripieno.

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Li ho chiusi e piegati a forma ventaglio come i crêpes suzette e li ho messi in una pirofila imburrata.

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Ho sparso sopra dei fiocchi di burro, 100 ml di panna liquida e ho sporverato tutto abbondantemente con del parmigiano.

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Viene messo poi nel forno a 220° per circa 20-25 minuti.

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Con due cucchiai di burro, un cucchiaio pieno di farina, 300 ml di brodo, 100 ml di panna, sale, pepe e 2 cucchiai di timo tritato ho fatto un sughino come una besciamella molto liquida. Viene servito con una spolverata di parmigiano gratuggiato.

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Vi assicuro che è buonissimo. Buon appetito

[nanino]

Che meraviglia!!

[Sara88]

fantastico!

[monica2158]

Vi assicuro che è buonissimo. Buon appetito

Non ne ho dubbi!!!!

[Nancy90]

Che meraviglia! Ma cos'è 'sta storia dell'uovo sodo? A cosa serve?

[verza_a_berlino]

Che lavoro certosino!

[Bluframon]

davvero una ricetta coi fiocchi!! Grazie

[nanino]

Che meraviglia! Ma cos'è 'sta storia dell'uovo sodo? A cosa serve?

ma soprattutto la ricetta precisa com'è? Quante sode e quante fresche?

[ugofiamma]

Laboriosa ma appetitosa..complimenti!!!

[stefina]

nella prossima vita se ti incontro prima di mio marito mi sa che ti sposo...
complimenti davvero!!!! però che lavoro!!!!!
stefina