vignarola romana croccante su crostoni di pane

[popa]

Anche questo antipastino è molto gustoso, può accompagnare secondo me anche delle carni

INGREDIENTI:

piselli
fave
cipollotti
insalata romana
pancetta a dadini
olio extra vergine
sale e pepe



In una padella antiaderente mettere dell'olio .

Pulire le cipollotte e tagliarle a rondelle

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Pulire i piselli e le fave e farli bollire (io per comodità ho usato quelli in scatola)

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Nella padella far abbrustolire la pancetta

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unire anche i cipollotti.

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Aggiungere quindi i carciofini tagliati a striscioline

e la romana

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Cuocere il tutto col coperchio finche la romana risulti stufata ma ancora corccantina

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Abbristolire dei crostoni di pane e servire ben caldo

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[patatilla]

buonissima

[i.dambrosio]

vorrei ricordare alcune cose:
i carciofi che si devono usare sono quelli di fine stagione attente alla peluria interna!
i carciofi della video ricetta sono quelli da sott'olio vanno bene ma sono poco saporiti.
La lattuga romana è praticamente lattuga normale, solo che a roma se ne trova un tipo un po' più verde e a cottura risulta più amara.
La menta o la mentuccia è un ingrediente importante e tipico della campagna romana, se non vi piace o fate fatica a trovarlo (la mentuccia è un'erba di capo che gela d'inverno) sostituitela con abbondante nprezzemolo.
La vignarola è un piatto molto primaverile e si può fare per breve tempo con ingredienti freschi quindi non aspettate!!!

[_*Paola*_]

Mi piace......

[Gnam-gnam]

Antipastino?!?!?!!?
Io lo mangerei a quantità industriali!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!