Spezzatino D'agnello PIiccante.

[ropa55]

Dato che da Pasqua mi era rimasta questa coscia d'agnello da latte di circa 800 gr,ho fatto questo spezzatino e con questo peso ne son scaturite circa tre porzioni.
Per prima cosa ho ben pulito dalle pellacchie e dal grasso la coscia,l'ho disossata ricavandone la polpa.

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Poi i pezzi di carne li ho messi a marinare per un'ora in acqua e aceto di vino rosso,dopo averli fatti a tocchetti.

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Come aromi ocorrono 2 rametti di rosmarino,2 foglie di salvia,2 spicchi d'aglio,1 peperoncino,2 foglie di alloro e 2 acciughe sotto sale .

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Tritate finemente il tutto.

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Infarinate la carne ,dopo averla ben asciugata e salata,fatela rosolare in 4-5 cucchiai d'olio evo.

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Quando ben colorita,unite i due triti,mescolate e fate insaporire per pochi minuti.

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Poi unite un cucchiaio di aceto di vino rosso,e dopo averlo sfumato 4 bicchieri di vino bianco secco.
Portate a cottura a fiamma bassa.

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Servite ben caldo con un tortino di patate,olive nere e pistacchio tritato.
La ricetta la troverete in antipasti e sfizi

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Ho accompagnato il tutto con un Barbaresco del 99 seguendo il consiglio di Vapj,e con soddisfazione

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Buon appetito.
ropa55

[Manugal]

Stupendo!!!! adesso vado a vedere il contorno

[Manugal]

Ropa non trovo la ricetta del tortino di patate

[ropa55]

Scusa ma per problemi tecnici( ) la pubblicherò stamattina.

[Manugal]

ok

[vapjazz]

Ottimo, bravo maestro !!!!

[brigidaa]

bravo! complimenti!

[marble]

Il solito SPETTACOLO!!!!!

[israele]

Complimenti come sempre !!!

Ciaò Ropa,a me è rimasto del capretto,che dici si può fare

Grazie!!!

[ropa55]

Certo che lo puoi fare e non necessariamente deve esser coscia anche qualche pezzetto con l'ossicino da spolpare ci sta bene