trucco per creme caramel in forno

[kuklamaja]

Lo sapevate che il trucco per cuocere bene a bagno maria in forno il creme caramel è quello di mettere nella pentola insieme all'acqua un foglio di cartone o uno strofinaccio da cucina?
Impedisce all'acqua del bagno maria di bollire!!!

[gis]

Buono a sapersi!

[Nancy90]

Grazie del consiglio! Io adoro il crème caramel!

[ni hao]

Grazie mille, non è cosa da poco quello che ci dici.Si evita la causa n.1del fallimento.Ma tu hai già sperimentatO?

[kuklamaja]

Sì, non lo dimentico mai, me lo ha suggerito un bravissimo chef!
Provare per credere. Io metto nella pentola l'acqua già molto calda.
Ti do anche le dosi del mio creme caramel:

500 ml di latte
1/4 di stecca di vaniglia morbida
170 gr di zucchero + 2 cucchai per il caramello
4 uova intere
2 tuorli

Scaldo il latte con lo zucchero (serve per evitare che rovesci il latte) e aggiungo l'interno del pezzo di bacca di vaniglia, aggiungo le uova che ho battuto un po' tutte insieme (4 int e 2 rossi) e metto nello stampo nel quale ho sciolto lo zuccchero (rigorosamente senza acqua, deve sapere di bruciato, senò che caramello è?). Metto nella pentola con l'acqua già bollente col mio straccio e cuoccio 1 ora a 180°C, non provo neanche più con lo stecchetto so che dopo 1 ora esatta nel mio forno è una meraviglia...
Niente foto, è un po' che non lo faccio...

[sidney 23]

ma grazie mille questo e un consiglio da 10 e lode

[cindystar]

Grazie del consiglio
E tu hai visto un super crème caramel senza cottura a bagnomaria?

[kuklamaja]

No,
non l'avevo ancora visto bello bello bello!!!

[Meringhetta]

Grazie del consiglio!!!

[kaura]

ma potresti darmi anche la tua ricetta.. ne vado matta! Grazie