Un'eccellente alternativa al solito pds!
Questa ricetta che vi posto la utilizzo come base per torte e dopo averla scoperta e provata non l'ho più lasciata, ha la consistenza simile a un pds ma molto più soffice e decisamente più profumata, dovete solo provarla perché descriverlo a parole é impossibile, ma vi assicuro al 100% che ne rimarrete entusiaste! Ottima anche spolverizzata con semplice zucchero a velo!
Ingredienti: (dosi per una toriera di 22 cm di diametro)
3 uova (meglio se a temperatura ambiente)
120 gr zucchero
1 bustina di vanillina
scorza di limone o qualche goccia di aroma limone in fialetta
75 gr farina 00
50 gr amido
1/2 bistina lievito per dolci
50 gr burro
un pizzico di sale
Battere a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente ( io prendo direttamente l'acqua calda del rubinetto), poi aggiungere 80 gr di zucchero, sale, vanillina e limone (io preferisco usare qualche goccia dell'aroma). Battere fino a ottenere una spuma cremosa, soffice e bianca, vi occorrerano circa 5'.
Montare gli albumi con lo zucchero restante (40 gr) a neve fermissima. Scusate ma ho dimenticato di fotografare il passaggio. Ora adagiate gli albumi sopra i tuorli e con una spatola di legno con un movimento che va da sopra a sotto, incorporateli.
Setacciare la farina alla quale avrete aggiunto l'amido e il lievito e aggiungetela al composto sempre con un movimento che va da sopra a sotto.
Aggiungete il burro liquefatto e tiepido sempre con un movimento che va da sopra a sotto
Imburrate e infarinate uno stampo (io sotto metto carta da forno). Infornate a 170° per 20'
et voila!
Vi assicuro che ne vale la pena! Il suo sapore é delicatissimo!
VERSIONE LIGHT
Oggi ho preparato questa base senza il burro; ho proceduto come descritto sopra senza aggiungere burro alla fine...ho provato per fare una versione light e per alcune cookine che hanno trovato difficoltà e non sono riuscite a ottenere un buon risultato! Devo dire che il risultato mi ha stupito: per una tortiera 26 ho fatto doppia dose e mi è venuta una base alta 7 cm...è buona e profumata, anche se io preferisco sempre l'originale!
VERSIONE AL CIOCCOLATO
Procedete come sopra descritto, le uniche varianti sono le seguenti:
innanzitutto eliminate l'aroma limone
poi diminuite l'amido di mais a 35 gr
diminuite la farina a 50 gr
aggiungete setacciato nella farina il cacao, io vi consiglio 30 gr di cacao altrimenti 40 gr per una base scura.
E' sublime anche la versione al cioccolato!
Le cookine che si sono messe all'opera
roborni
BIBA1974
Omega85
bionda bionda2
YuYu
ute
gabrita
lunina78
martuzza
pupadidi
GIRASOLEMK
calliope_84
ica76
francy-74
Silia
nikaverdeninja
tarantolina
Lella61 Lella61 2
ilaria73
sorinadaniela sorinadaniela 2 sorinadaniela 3
Alkimista_cook
piccolasardegna
steppy85
55palma
stexy
Francy_14 Francy_14 2 Francy_14 3
ansuma ansuma 2
isab70
stefy_87 stefy_87 2
sandy74m
Petiteétoile
Odixae
BIGSTAR2BLU
ale_a
frida
cuochina69
Pollon78
ruwendina
mia mamma lo fa meglio
zeta zeta 2 versione light
sbricy85
fraluba
paloma bertoli
alettia
piublu piublu 2
Mercedes70 (con farina senza glutine)
bonzetta bonzetta 2 bonzetta 3
PattyPat
duecuori
Kelly
Dede84
cialù
minniebio
blackbutterfly versione light
Rispondi Citando
sembra sofficiosissimo 
Originariamente Scritto da Sara88
