Un'eccellente alternativa al solito pds!

[ilaria73]

il ventilato? io lo odio, non lo so usare, tutte le mie creazioni con forno statico. hai variato i tempi di cottura?

mi sembra che l'ho tenuta 35 min e l'ho coperta un po' con la stagnola,se la cuocio con lo statico succedono solo pastrocchi,ci deve essere qualcosa nel forno che non riscalda la parte sotto;ho gia' chiesto a babbo natale...

[Raff]

mi sembra che l'ho tenuta 35 min e l'ho coperta un po' con la stagnola,se la cuocio con lo statico succedono solo pastrocchi,ci deve essere qualcosa nel forno che non riscalda la parte sotto;ho gia' chiesto a babbo natale...

spero che possa esaudire il tuo costoso desiderio!

[menatucci]

vado a farlo proprio in questo momento ,poi ti faccio sapere

[menatucci]

ma come l hai farcita?

[Daria75]

Appena fatto....... sembra buonissimo.
Non avevo letto tutti i commenti e ho fatto 6 uova x una teglia diametro 26. E' venuta buona ma poteva essere più alta. La riproverò (ogni scusa è buona!)
In questi giorni posto le foto di tutto quello che sto preparando (tutto imparato da voi.... siete GRANDIIIIII)

[Raff]

ma come l hai farcita?

con tutto cio che vuoi però io ti consiglierei creme delicatecome la crema al latte o la camy cream, altrimenti la ferrero rocher, insomma ci si sposa tutto!

Appena fatto....... sembra buonissimo.
Non avevo letto tutti i commenti e ho fatto 6 uova x una teglia diametro 26. E' venuta buona ma poteva essere più alta. La riproverò (ogni scusa è buona!)
In questi giorni posto le foto di tutto quello che sto preparando (tutto imparato da voi.... siete GRANDIIIIII)

grazie! aspetto di vedere la foto! e vorrei sapere anche se ti è piaciuto!

[Daria75]

grazie! aspetto di vedere la foto! e vorrei sapere anche se ti è piaciuto![/quote]


Domani sera assaggio e ti faccio sapere, ma ho già visto che è mooooooooooolto morbido!
Ciao e grazie ancora per le splendide ricette che voi postate e io copio

[dolcigolosi]

ciao raff sai se si può fare anche utilizando il Bimby?

[Raff]

Domani sera assaggio e ti faccio sapere, ma ho già visto che è mooooooooooolto morbido!
Ciao e grazie ancora per le splendide ricette che voi postate e io copio[/QUOTE]

FAI PURE SIAMO QUI PER QUESTO!

ciao raff sai se si può fare anche utilizando il Bimby?

qualcuno ha già provato, anche io ho il bimbi ma non ci ho provato, cmq il risultato non sarà mai eccellente come il metodo tradizionale, perchè questa base è molto delicata e il funzionamento del bimby non è adatto qui va amalgamato tutto con un lento movimento da sotto a sopra!

[ibiscus]

il ventilato? io lo odio, non lo so usare, tutte le mie creazioni con forno statico. hai variato i tempi di cottura?

Scusate se m'intrometto ... vorrei ringraziare Raff per la passione che trasmette quando spiega le sue ricette per questa forma di arte che, se non sbaglio, viene chiamata "Arte bianca".
Grazie, soprattutto, per la generosità con cui offri i tuoi preziosi e indispensabili suggerimenti senza lesinare quei "trucchi" frutto del tuo paziente lavoro di ricerca.
Ho provato questo dolce: meraviglioso, ottimo nel sapore e sofficissimo al primo tentativo, nonostante il forno ventilato con termostato fuori uso; vorrei sostituirlo e sarei tentata di acquistare un forno a gas, ultima generazione, temperatura a regolazione elettronica 50°-250°, statico. Mi daresti qualche consiglio in merito alle caratteristiche necessarie ad un buon forno o mi segnaleresti una marca o un modello?