sughetto di scampi

[linfa]

...Premetto che per fare questo sughetto ho preso spunto da una ricetta postata da ropa 55(Risotto alla crema di scampi).

INGREDIENTI
1 kg di scampi
1 barattolo di pelato
olio EVO
una noce di burro
3-4 foglie di basilico
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
125 gr panna da cucina
sale e pepe

Metà degli scampi vanno sgusciati prima della cottura,con le teste di questi ho preparato un fumetto,le ho messe in un tegame le ho ricoperte di acqua e ho condito con sedano,cipolla e carota,ho lasciato che il tutto bollisse schiumando di tanto in tanto.Dopo averlo fatto bollire per circa mezz'ora ho spento e ho colato il brodo ottenuto!Questo poi mi è servito per allungare il sughetto e aiutarlo nella cottura!

In una padella ho preparato il soffritto per il sughetto,mettendo l'olio,una noce di burro,il basilico tritato,mezza cipolla tagliata a fette sottili e uno spicchio d'aglio intero.Dopo che il tutto si sia appassito togliere l'aglio e unire gli scampi,sia quelli con il guscio che quelli senza,aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere per 5 minuti, unire il vino bianco e far sfumar per altri 5 minuti!Dopodichè estrarre con una pinza gli scampi con il guscio e metterli da parte!
Preparare il pelato passando i pomodori al pimer aggiungerlo agli scampi in padella e far cuocere per 15 min.
Spegnere lasciare intiepidire e passare al pimer tutto il sughetto ottenuto,rimettere la padella sul fuoco,aggiungere gli scampi col guscio e lasciar cuocere per altri 10 min aggiustando la cottura e la densità del sugo con il fumetto fatto in precedenza!In ultimo aggiungere la panna,e la pasta può essere condita!

[COLOR=#ff0000]Questa ricetta potrebbe essere fatta sgusciando tutti gli scampi,il ciò sarebbe più facile ed eviterebbe dei passaggi,però ho preferito farla in questo modo perchè gli scampi messi interi sul piatto fanno molto scena!

BUON APPETITO!!!!

[Romina]

Brava deve essere davvero ottimo!!!

[linfa]

Romi con questo sughetto ho condito delle linguine,molto molto buone!!!

[ile]

Buono il tuo sughetto!!!!! Io lo mangerei col pane....

[Nancy90]

Gnam questo sughetto lo faccio anche io!

[gattino2]

Che bonta'! Brava!!!

[Muffy]

Buooooooonoooo!!!!!!!!!!

[crileone]

Ok, ok... Appena finisco di lavorare passo a comprare gli scampi! Mi viene fame solo a guardare la foto e sono ancora le 8 di mattina!

[Vally81]

non riesco a vedere tutto il testo ...è come se una parte fosse stata tagliata

Mi piacerebbe provare a farlo ma...così non capisco...

sorry

[Audrey]

mmm che fame mi sembra di sentire l'odore.. che bontà .. ma una domanda: che pasta posso usare con questo sughetto? con quale tipo da il meglio di se
complimenti ha un aspetto molto invitante