Cozze alla brace profumate al rosmarino.

[ropa55]

E pure questa l'ho assaggiata ad Ischia,poi anche se sembra semplice da realizzare è una delle ricette più scoccianti da eseguire in cui mi sia imbattuto,forse perchè la cottura dei molluschi così non l''avevo mai provata sta di fatto che la prima ondata di cozze,l'ho rovinata per il fuoco troppo forte e per averle tenute troppo a lungo in cottura.
La seconda è riuscita nettamente meglio assai simile a quella assaggiata,poi è anche difficile da gestire,questo antipasto deve necessariamente esser abbinato ad un primo subito pronto da esser servito,perchè le cozze devono arrivare in tavola calde e la cottura non può esser abbandonata in pratica cotte e mangiate.

Il giorno prima prepartevi un pò d'olio aromatizzato con rosmarino e lasciatelo in infusione almeno 24 ore.

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Le cozze vanno spazzolate bene altrimenti le alghette attaccate al guscio,si brucerebbero............e non ne scaturisce un bel profumo.

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Per l'occasione ho riesumato il mio fornelletto cinese,ho caricato di carbone l'ho acceso con la fiamma e ho messo un pò di rametti di rosmarino per aumentare il fumo hahahahha

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Ho atteso che si abbassasse la temperatura troppo alta in pratica si deve creare uno strato di cenere consistente,e ho messo su le cozze.
Atra avvertnza importante devono essere freschissime perchè appena si aprono devono essere scolate dalla loro acqua che conservata deve ceare il sughetto assieme ad un pò d'olio aromatizzato.

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La cottura va completata in pochi minuti pennellandole d'olo aromatizzato.

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Non resta che servire......son buone,col sentorino d'affumicato, ma farle a casa è un pò scocciante.

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Buon appetito .
Ropa55

[Danita]

Sono veramente buone le cozze alla brace, prendono un sapore molto particolare, con il rosmarino però non le ho mai provate

[Nancy90]

Non le ho mai mangiate! E' graaaaave, visto che abito in un luovo di mare... appena posso le provo! Grazie Ropino!

[ropa55]

Froda falle all'aperto

[Aitina]

vedo che finalmente hai trovato modo e tempo per provare a rifare le cozze ischitane

però mi sa che - a giudicare dai tuoi commenti - sarà stata la prima e l'ultima volta... meglio mangiarle sul posto va

[ropa55]

Si nettamente meglio sul posto............prò si ci organizza con la barchetta vero

[lella]

cozze alla brace?.........mmmmmmmm buone! io posso farle sul terrazzo?.........

[ropa55]

Se non hai vicini che rompono

[lella]

Se non hai vicini che rompono

per fortuna no........sono all'ultimo piano.......... tutt'alpiù faccio solletico alla Madonnina........ belle piene le tue cozze ..........

[ropa55]

S adesso si trovano buone ,e belle fresche,