Rustico morbido(o babbà) al salame!Ottimo!!!

**Pattuncell** · 24-06-2008 13:08

Questo è il mio cavallo di battaglia,lo faccio spessissimo e me lo chiedono continuamente!
Ha una consistenza molto morbida (per via del latte) ed un profumo estasiante!
Non sbagliate,correte solo il rischio che poi vi stressano per averlo!!!

!
In più viene spesso portato all'asilo e alle elementari perchè graditissimo dai bimbi
Mi viene anche spesso chiesto dai miei fratelli come presente quando devono andare a cene o feste

INGREDIENTI(teglia di 28-30 cm di diametro,con il buco centrale!):

-500 g farina
-3 uova intere
-un bicchiere di plastica di olio di semi
-300 g latte intero
-150 g Auricchio o provolone semipiccante (a gusto vostro)
-150 g salame napoletano tagliato grosso
-100 g formaggio romano grattugiato(anche metà di parmigiano o tutto parmigiano se piace)
-1 cubetto lievito di birra
-pepe q.b.
-sale q.b.

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PROCEDIMENTO:
Tagliate a cubetti grossi il saleme e mettetelo nel mixer:

La consistenza deve essere questa,tipo macinato:

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Tagliate analogamente l'Auricchio e tritate nel mixer:

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Stessa fine il formaggio:

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Fate la fontana con la farina in un recipiente:

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Sbriciolateci il lievito:

Scioglietelo con un pò di acqua tiepida e cominciate a mescolare CON LE MANI:

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Aggiungete le uova,l'olio man mano per aiutarvi a impastare la farina,
stesso discorso con il latte,lasciandovene circa un bicchiere per dopo:

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Aggiungere il salame,l'Auricchio eil formaggio,e usate il bicchiere di latte rimasto per amalgamare bene,il composto è molle e si appiccica alle mani;è molto granuloso:

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Pepate a piacere (io abbondo..),infine salate(se usate il romano trattenetevi dall'esagerare perchè è già salato,nel caso,assaggiate un pochino):
Ungete di olio uno stampo CON IL BUCO (assolutamente viene molto meglio!!!) e infarinatelo,scuotendo l'eccesso
Versate il composto che come vedete è fluido abbastanza e scende,quello che resta aiutatevi con un cucchiaio:

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Livellatelo con il dorso di un cucchiaio e fate lievitare per almeno 3 ore(dipende anche dalla stagione e dalla temperatura)

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Qui è dopo circa tre ore:

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Passate un filo di olio di semi sulla superficie e infornate a 180 ° per circa 30 minuti.
Io non faccio prova stecchino,30 minuti ed è cotto

Appena sfornato:

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Quando fredda lo sformo capovolgendolo.

Mi è venuto bello colorito anche sotto,di solito mi vien pallido e mio padre si lamenta!

Ecco la foto dell'interno!Come vedete è ben alveolato per questo è molto morbido:

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GNAM!

CHI LO HA PROVATO:

monicuzza

roborni

Smog

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fly84

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zialety (con la Pentola Fornetto)

crossqueen77

Domus

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maria.n (con alcune modifiche)

nadyla

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Biba1974