pane alle melanzane e alle zucchine

[stefy69]

PANE ALLE MELANZANE:
140 gr di acqua
100 gr di latte
2 1/2 cucchiai di olio d'oliva
60 gr di melanzane bollite e tritate
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di sale
500 gr di farina 0
8 gr di lievito di birra

PANE ALLE ZUCCHINE:
105 gr di acqua
300 gr di zucchine crude tritate
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 1/2 cucchiaino di sale
500 gr di farina 0
8 gr di lievito di birra.

IMPOSTARE IL PRGRAMMA PANE BIANCO , entrambe le ricette sono per 750gr.

[chrapish]

PANE ALLE MELANZANE:
140 gr di acqua
100 gr di latte
2 1/2 cucchiai di olio d'oliva
60 gr di melanzane bollite e tritate
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di sale
500 gr di farina 0
8 gr di lievito di birra

PANE ALLE ZUCCHINE:
105 gr di acqua
300 gr di zucchine crude tritate
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 1/2 cucchiaino di sale
500 gr di farina 0
8 gr di lievito di birra.

IMPOSTARE IL PRGRAMMA PANE BIANCO , entrambe le ricette sono per 750gr.

ho provato a fare il pane alle zucchine... una delusione
prima si e' gonfiato, prometteva veramente bene poi, durante la cotturasi e' "ammosciato" e a fine cottura oltre ad essere un po' bianchiccio, tagliandolo, non sembrava ben cotto...
ho seguito alla lettera la ricetta, dove ho sbagliato?
avevi provato a farlo?
grazie
camilla

[babyzan]

ho provato a fare il pane alle zucchine... una delusione
prima si e' gonfiato, prometteva veramente bene poi, durante la cotturasi e' "ammosciato" e a fine cottura oltre ad essere un po' bianchiccio, tagliandolo, non sembrava ben cotto...
ho seguito alla lettera la ricetta, dove ho sbagliato?
avevi provato a farlo?
grazie
camilla

Ciao io ho fatto il pane alle zucchione domenica, purtroppo non ho le foto ma ti assicuro che è venuto buonissimo, l'interno rimane un pò umide per via delle zucchine crude, ma basta tostarlo un'attimino e viene buonissimo!
Allora io con gli ingredienti vado un pò ad occhio, io ho una macchina tedesca che però è molto simile a quelle che si trovano in commercio qui:
- 500 gr.di farina (250 farina 00, 250 farima manitoba)
- 1/4 di cubetto di lievito (io con un cubetto di lievito piccolo lo utilizzo per 4 volte)
- 1 cucchiaio da cucina scarso di sale
- 1 cucchiaino da caffè di zucchero
- 200 ml di acqua
- 100 ml di latte
- un goccino d'olio (qui si va a occhio)
- 1 zucchina bella grande

Allora mettiamo prima i liquidi, acqua, latte, zucchero, olio e il lievito sbriciolato, poi sopra le due farine, e poi faccio un buco in centro e ci metto il sale, faccio partire il programma normale, da 750 gr, crosta scura, al beep aggiungo le zucchine tagliate a tocchetti un pò come vengono, faccio finire il programma, non appena finisce togliere subito la teglia che contiene il pane, la capovolgo a testa in giù su una gratella per dolci, e con un paio di colpetti faccio scivolare il pane, lasciare raffreddare, tagliare e gustare.
Ti assicuro che viene veramente ottimo, non ho nemmeno fatto in tempo a lasciarlo raffreddare che era già finito.
Un buon consiglio, tosta leggermente le fette di pane, un goccino di olio casalingo sopra ed è la fine del mondo!

[chrapish]

grazie lo provero'