ganache cioccolato, caffè e... peperoncino

[luxus]

ingredienti
gr 230 cioccolato di ottima qualità (fondente per chi ama i sapori decisi, al latte per un gusto più delicato)
gr 200 panna da montare non zuccherata
1 cucchiaino abbondante polvere di caffè di ottima qualità
1 cucchiaino abbondante di burro
la punta di un cucchiaino polvere di peperoncino
la punta di un cucchiaino polvere di cannella

procedere portando ad ebollizione la panna, aggiungervi il cucchiaino di caffè e la cioccolata a pezzetti. levare dal fuoco e mescolare fino al completo scioglimento del cioccolato, quindi aggiungere il burro, il peperoncino e la cannella.
lasciar raffreddare, mescolando di tanto in tanto, e una volta freddato il composto montarlo alla massima velocità per almeno 10 minuti.
fino ad ottenere una mousse chiara e spumosa.

io l'ho utilizzata per farcire un pds con bagna al rum e copertura di crema chantilly, decorato con chicchi di caffè al cioccolato.

[Sara88]

Che bontà dev'essere

[luxus]

Che bontà dev'essere

buonissima. il gusto di caffè è predominante, ma non troppo coprente, il peperoncino e la cannella sono appena un tocco che senti, più un profumo direi, che un sapore vero e proprio. il connubio è davvero felicissimo, una piacevolezza per il palato.

naturalmente niente vieta di gustare questa delicata mousse in coppa, con un ciuffo di panna montata, una croccante cialdina e un chicco di caffè coperto di cioccolata.

[Barbarauno]

Molto raffinata ed originale !
Brava!

[luxus]

Molto raffinata ed originale !
Brava!

grazie

sono in fase di esperimenti: che ne dite di una mousse al cioccolato al profumo di zenzero?

[Muffy]

Che buono deve essere l'abbinamento cannella peperoncino...

[Romina]

intrigante!!!

[luxus]

Che buono deve essere l'abbinamento cannella peperoncino...

intrigante!!!

provare per credere...