Piccoli tournedos di filetto con ricotta al forno su crema d'asparagi

[ropa55]

Il nome è lunghissimo,ma la ricetta è di velocissima esecuzione.
Per una porzione occorrono:

Una fetta di ricotta infornata,parmigiano grattugiato,1\2 mazzo d'asparagi,
peperoncino rosso secco,due piccoli tournedos ricavati da un filetto di manzo,
olio evo,e qualche cucchiaio di brodo

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Prima operazione bollire gli asparagi evitando che diventino troppo molli basteranno 15 minuti in acqua salata.



Tenete da parte 3 punte,e riducete in pezzi tutti i restanti asparagi,uniteli ad un cucchiaio di parmigiano, a 2-3 cucchiai di brodo vegetale,e mettete tutto nel bicchiere del pimer.

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Frullate tutto fino ad ottenere una crema,disponetela sul fondo del piatto da portata e sovrapponete la fetta di ricotta al forno,ritagliata col coppapasta.

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Mentre eseguite queste operazioni,avrete ben scaldato la piastra di ghisa,arrostite solo con un pò di sale la carne ,in modo che sia ben rosolata all'esterno e rimanga rosata e morbida al centro.

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Completate il piatto con un pizzico di peperoncino secco sparso sul formaggio,sovrapponete la carne,e decorate con un filo d'olio d'oliva,unico grasso usato in questa preparazione

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Bella esteticamente,molto saporita e molto contenuta nelle calorie.
Buon appetito.
ropa55

[frangipane]

Stupendissimi!!! l'unica cosa è che gli asparagi andrebbero cotti con lo spago da cucina, l'elastico non lascia un leggero sentore di gomma pneumatica?

[Luca]

Bella esteticamente,molto saporita e molto contenuta nelle calorie.
Buon appetito.
ropa55

La presentazione è bellissima, stupenda. Bravissimo!

Sul basso contenuto calorico stenderei un velo pietoso .... è tutto meno che una ricetta ipocalorica, anzi.

[brigidaa]

la ricotta siciliana al forno??? che buoooonaaaaa! ogni tanto la trovo all'esselunga....provala(tu che ce l'hai sempre ) con la confettura di kiwi! eccezionale! complimenti per il piatto!

[ropa55]

La presentazione è bellissima, stupenda. Bravissimo!

Sul basso contenuto calorico stenderei un velo pietoso .... è tutto meno che una ricetta ipocalorica, anzi.

Hahahahaha non ho detto ipocalorica,ho detto contenta nelle calorie

[marble]

Hahahahaha non ho detto ipocalorica,ho detto contenta nelle calorie

"contenta" mi sembra davvero meglio che "contenuta"!!!!!

[ropa55]

[vapjazz]

che bella presentazione!!!!!!!!!!!!!!!!

[Yuri]

Ho visto solo ora... buono ... buono..

Grande Impiattamento.. bello..

Lo faccio!!!

[Pulini]

piatto favoloso!!!! lo provero' presto

gnammmmmmmmmm