" pizza " in teglia bassa e friabile

[Maruzzella]

Per soddisfare la curiosità di come la faccio io di Emanuela, eccovi la mia versione.Non ci perdo troppo tempo ... non essendo proprio il mio genere preferito,ma comunque da un ottimo risultato bello friabile al morso ma in modo piacevole senza nessun effetto di croccantezza o durezza che personalmente trovo molto spiacevoli! Siccome non reperisco malto nella mia città uso la birra in quanto contiene proprio il malto diastatico che è quello che si usa in panificazione(alri malti mi dicono non essere assolutamente idoneei a conferire friabilità)

Ingredienti per 2 persone

230 gr di farina 0 o 00 generica (cioè non deve essere nè una manitoba nè una farina per pizza)
2 gr di lievito fresco (o 1 gr di secco)
140 gr di birra a temperatura ambiente(anche 130 se la farina assorbe poco e potete fare anche metà acqua e metà birra. Se avete il malto in pasta o comunque diastatico potete usare tutta acqua e aggiungere 10-12 gr di malto)
6 gr di sale
12 grammi di strutto o olio di semi di girasole o di arachidi oppure 15 gr di margarina(mi raccomando non idrogenata!)

farcitura

140 gr di pelati sgocciolati
2 cucchiai di olio evo
un pizzicone d sale
qualche foglia di basilico
un pizzico di zucchero

frullare il tutto per 7-8 secondi

poi fior di latte circa 120 gr


tempi: circa 3 ore e mezza a temperatura calda
teglia 36x26 cm e comunque va stesa molto sottile


Mettere in una ciotola la farina,il sale e mischiare.Aggiungere la birra e scioglierci dentro il lievito con molta attenzione senza far rimanere pezzetti.

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Impastare il minimo indispensabile per far amalgamare,ci vogliono circa 2 minuti,impastare troppo non è consigliabile dovrete trattarla quasi come una frolla()

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Ora aggiungere lo strutto o l'olio o la margarina sopra il panetto formato e impastare un po per amalgamarlo.Anche qui non ci spendo più di 2 minuti
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Alla fine risulta questo:
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coprite bene ermeticamente
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e aspettate il raddoppio dell'impasto.In genere mi ci vogliono 2 ore e mezza ,la foto non ce l'ho,mi dimenticai!
Una volta raddoppiato stendete l'impasto in teglia con spessore 2-3 millimetri massimo

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e coprite molto bene

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Dopo circa 1 ora (non deve raddoppiare,d'estate se fa molto caldo anche 40 min. spossono essere sufficienti)condite e infornate a 220 gradi statico nella parte centrale per una 7-10 minuti(ma è solo indicativo) mettete se volete la mozzarella o il fior di latte e rimettete un altro minutino o 2. Non fatela cuocere troppo se no diventa croccante



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foto fettina con annesse macchiette da perfetta oleatura teglia


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ringrazio per avermi fatto sapere il loro gradimento

miciottina

jmonica2007

Whitheblue (ma non è bassa e friabile!) qui invece è friabilissima

froda

melina mamy

lucia67

mady

roborni

cherry.s

martuzza

miscelaizer

marilù2

bonzetta

muffy

elena d:

Morgana2006

e tutti quelli che la faranno

[Sara88]

sembra buonissima anche questa!

[Frafrà]

Attendo con ansia il seguito...la pizza mi piace proprio bassa e friabile

[WhiteBlue]

ahahhaahhaha " pizza " in teglia bassa e friabile io direi PIZZA in teglia bassa e friabile

poi fa riderissimo "230 gr di farina 0 o 00 generica" della serie vabbè non mi ci spreco, fate come vi pare!!!!

eppure vedrai che seguito avrà questa discussione!!!


grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

[Frafrà]

Mi incuriosisce proprio questa cosa della birra, sembra anche piuttosto facile da realizzare, copio/stampo subito anche questa ricetta!!!

[Ciciona]

ahahhaahhaha " pizza " in teglia bassa e friabile io direi PIZZA in teglia bassa e friabile

poi fa riderissimo "230 gr di farina 0 o 00 generica" della serie vabbè non mi ci spreco, fate come vi pare!!!!

eppure vedrai che seguito avrà questa discussione!!!


grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

ihihihih.......maruzzè ha ceduto!!..ihihihih
comunque proverò anche questa....però la farò cuocere un po' di più....io adoro la pizza croccante...anzi no,la cosa croccante perchè non si può chiamare pizza!!..vero maruzzè?

[Maruzzella]

sembra buonissima anche questa!

grazie Sara e che velocità!

[NoixDeCoco]

mi sono rimessa a dieta oggi e vedo sta meraviglia
sto sbavando sul pc

[WhiteBlue]

ihihihih.......maruzzè ha ceduto!!..ihihihih
comunque proverò anche questa....però la farò cuocere un po' di più....io adoro la pizza croccante...anzi no,la cosa croccante perchè non si può chiamare pizza!!..vero maruzzè?

non ci si crede.... allora Maruzzella è BUONA!!!

ps: però sono daccordo con lei che un conto è friabile (come sec me deve essere) un conto è croccante (che non mi piace tanto)
w il mondo bello e vario!!!

[Annalisa]

ecco un'altra ricetta che copio