funghi ripieni

[crocutina]

questo piatto è buona caldo o a temperatura ambiente, se si usano funghi piccoli anche per un aperitivo in piedi

Per 4 persone
8 funghi grandi+5 medi
2 filetti di acciuga in olio
8-10 cucchiai di latte
2 cucchiai parmigiano
poco prezzemolo
1 spicchio di aglio piccolo
2 cucchiai olio evo
pangrattato q.b

pulire velocemente i funghi e asciugarli, staccare i gambi dai funghi grandi e metterli da parte, prendere i funghi medi e tritarli con aglio, prezzemolo e acciughe,scaldare l'olio e unire i funghi e cuocere 1-2 minuti, unire il latte e cuocere 20 minuti mescolando spesso:attenzione durante questa fase si crea un'effetto stromboli che può scottare quindi consiglio di usare un mescolo di legno con il manico lungo.Spengere e far intiepidire qualche minuto,unire il parmigiano e mescolare bene , assaggiare e ora salare e pepare a piacere, se il composto è troppo liquindo unire del pangrattato.Farcire i funghi ,precedentemente salati e spennellati di olio dentro e fuori, con generosità perchè il composto tende a ritirarsi,cuocere in forno già caldo a 160° per 20-25 minuti, dipende dalla grandezza dei funghi e dal forno.
Con il ripieno io farcisco delle tartine che poi completo con delle sottilisime lamelle di fungo marinato in olio e sale,oppure ci condisco della pasta con l'aggiunto di qualche funghetto trifolato

[Sara88]

Buonissimi!! io adoro i funghi!

[crocutina]

ho dimenticato di aggiungere che se non si vuole usre il forno si possono cuocere in un tegame coperto di stagnola,unendo un pochino di acqua e controllando dopo 15 minuti,oppure utilizzndo la pentola fornetto

[Muffy]

Che buoni!!!!

[gattino2]

Buonissimi!!!