Patate al Forno

[rudy60]

Ho volutamente scritto il titolo di questa ricetta con lettere maiuscole, perché le cose, piú sono semplici ..... e piú sono grandi.
D'accordissimo:in casa mia vanncome co alla grande da tempo in fatti mia figlia onotrno mangia quasi esclusivamente patate (in tutti i modi immaginabili) ma con questa ricetta vengono buonissime confermo ciao Emma

Questa non è altro che una ennesima ricetta per fare le patate al forno, ma forse riesce a dare qualche spunto in piú, e devo dire che vengono molto buone.

È una ricetta suggerita da una collega che, a sua volta, l´ha avuta qualche anno fa da una vecchia signora (una ristoratrice di una piccola ma importante catena di snack-bar di Roma) come un tesoro da custodire con cura.

Ingredienti:

patate
aglio
olio e.v.o.
sale
rosmarino
peperoncino (o pepe)

Si parte.

• Sbucciare delle patate e tagliarle a spicchi medi
• Metterle in una terrina immerse nell´acqua, aggiungendo una manciata di sale
• Lasciarle riposare almeno mezz´ora (io questa volta le ho lasciate 1 ora e mezza, ma anche mezza giornata va benissimo)
• Portare a ebollizione una pentola d´acqua senza sale
• Raggiunto il bollore, calare le patate dopo averle sciacquate benissimo dall´acqua salata
• Quando l´acqua riprende a bollire far cuocere 6-8 minuti, a seconda della grandezza dei pezzi
• A cottura ultimata scolare benissimo, meglio ancora sarebbe asciugarle
  
• A questo punto condirle a proprio gusto con olio, sale, pepe (in alternativa io metto pochissimo peperoncino), rosmarino (una mia amica le ha provate con origano – io preferisco la versione tradizionale, ma.....) e aglio (se avete la schiaccia-aglio è meglio, altrimenti mettete uno stuzzicadenti su ciascuno spicchio per riconoscerlo, e comunque usate gli spicchi interi, appena schiacciati, ancora nella loro camicia)
• una chicca in piú, è versarle, tutte giá ben condite, sulla teglia che si era scaldata in forno
  
• Infornare per 20 minuti a 180° in funzione statica; rimescolare delicatamente con un cucchiaio di legno e far cuocere ancora 20 minuti con il ventilato; mescolare ancora e altri 10/15 minuti con ventilato e grill superiore
• Lasciare qualche minuto ancora le patate in forno, con sportello semi-aperto, per farle gonfiare un pochino

Ah! Stasera le abbiamo mangiate come accompagnamento ad una bella Fiorentina

D'accordissimo:in casa mia vanno alla grande da tempo in fatti mia figlia come contorno mangia quasi esclusivamente patate (in tutti i modi immaginabili) ma con questa ricetta vengono buonissime confermo ciao Emma