Crostatine alle frutta

[dolcelu]

Ieri ho fatto queste crostatine alla frutta usando le vostre ricette, un pò modificate a seconda dei miei gusti e delle mie esigenze

CREMA PASTICCERA:

Per la crema pasticcera ho usato la ricetta di marble, è venuta una crema leggera e vellutata.

INGREDIENTI:

3 tuorli ( la ricetta originale ne prevedeva 4 ma sapeva troppo di uovo allora ho ridotto a 3, ovviamente è questione di gusti!!!)
1/2 lt latte
100 gr zucchero ( la ricetta originale ne prevedeva 150 ma l'ho trovata decisamente troppo dolce per il mio palato...)
30 gr di maizena ( ho cambiato la farina con la maizena per renderla più leggera)
scorza di limone
2 gocce di essenza di vaniglia

PROCEDIMENTO:

In un recipiente ho sbattuto i tuorli con lo zucchero
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nel frattempo ho portato ad ebollizione il latte con la scorza di limone;

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ho aggiunto delicatamente la maizena ed il latte
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ed ho versato il tutto in un recipiente adatto al bagnomaria Vai alla gallery »

a metà cottura ho aggiungeto le 2 gocce di aroma alla vaniglia.

Ed ecco la crema pronta:
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PASTA FROLLA

Per la pasta frolla ho usato la ricetta di Araba Felice ( quella delle sorelle Simili)

INGREDIENTI:
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200g di farina
100g di burro (freddo da frigo!!)
50 g di zucchero a velo
2 tuorli
acqua fredda

PROCEDIMENTO fotografato:

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Nel frattempo ho tagliato la frutta e l'ho bagnata con il succo di limone.


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Una volta stesa la frolla ho formato dei cerchi con un recipiente con diamentro un pò più grande delle formine:

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ecco le formine pronte per essere infornate a 160° per 15 min ( con il mio forno, poi ognuna conosce il suo!!)

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ed eccole pronte per essere farcite:

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Ho messo la crema, la frutta (kiwi, banane e pesche ma sono mooolto dispiaciuta di non aver trovato le fragole ) ho rifinito il tutto con la gelatina et voilà le crostatine finite!


Particolare:


Grazie alle vostre ricette spiegate in modo chiaro e semplice, mi è presa la passione per i dolci.
Ho provato anche la crostata ai 3 strati e le nuvolette al limone di Cameron, una vera delizia!!!!

[ablasor]

buonissime
me ne papperei un paio

[leottina]

che belle !!!!!!!! e buone!!!!
brava

[dolcelu]

Grazie !

[cozza]

ma le hai decorate benissimo complimenti adoro le crostate di frutta

[dolcelu]

Pensa che non avevo mai fatto dolci!! ho cominciato da poco più di una settimana!!!
Questa è difatti la mia primissima crema pasticcera, non l'avevo mai fatta prima!!
Per me ogni cosa in quest'ambito è nuova, ma mi sta appassionando a tal punto che non riesco più a smettere!!!

Anche se ho avuto qualche problemino con il mou.... lo zucchero si è bruciato ed è venuta fuori una poltiglia amarognola che non vi dico riproverò!!!

[cozza]

imparerai prestissimo allora se sei cosi' brava

che ricetta hai usato x il mou?

[dolcelu]

http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...ad.php?t=20135

Questa!

ci riprovo appena possibile!!

per la crema pasticcera delle crostatine ho provato 3 volte nello stesso pomeriggio!
Mi è venuta bene da subito ma ho voluto modificare la ricetta originale in base ai miei gusti, così come ho descritto nel procedimento.... sono testarda!!!!

[cozza]

nn l'ho mai fatto ma tu ci riuscirai

[alisia...]

ma bravaa complimenti sono bellissime