Piadina

[Cinzia]

QUesta è una delle ricette per fare la piadina, c'è chi aggiunge un pizzico di miele per conservarla più a lungo, c'è chi aggiunge un pizzico di bicarbonato per la lievitazione, ecc.
Le ricette sono diversi ma gli ingredienti sono farina, strutto, acqua.

Ingredienti:

per ogni Kg. di farina ci vogliono 150 gr. di strutto, un pizzico si sale e acqua o latte (il latte rende più morbido) quanto ne occorre

Impastare bene tutti gli ingredienti e lavorare velocemente la pasta fino a formare un composto sodo ma non duro, coprire con un canovaccio e lasciare riposare un'ora



ricavare delle piccole parti



aiutandosi con il mattarello e della farina stendere la pasta fino a ricavare una sfoglia della dimensione di circa cm. 20 possibilmente rotonde (non come la mia ), lo spessore dipende dai gustipersonali



metterla in una padella (veramente sarebbe meglio una teglia di ghisa ma in mancanza di questa va benissimo una padella antiaderente ) e cuocere a fuoco vivo da ambo i lati (durante la cottura si formano delle bollicine, pe rmigliorare la cottura fare dei fori con la forchetta se occorre)



il risultato finale è questo

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ottima accompagnata da salumi o formaggio o crescenza e rucola o quello che più vi piace

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BUON APPETITO

[fedrogaf]

Mmmmmm. Grazie Cinzia, penso che con il mio testo dovrebbe venire veramente ok. Poi ti farò sapere.

[Cinzia]

se hai il testo è perfetto fai anche le foto mi raccomando

[fedrogaf]

Per poterle mantenere senza che si "secchino" cosa bisogna fare? Va bene conservarle in un sacchetto di plastica? Anche se credo che vadano mangiate al momento. Frienno magnanno, come si dice da queste parti.

[Cinzia]

si vanno mangiate subito e calde, se però sai già che ne fai un pò di più per conservarne allora metti un pochino di miele nell'impasto ..... un romagnolo doc mi ha sempre detto che questo aiuta a far rimanere le piadine morbide e poi metti in un sacchetto ..... ammesso che ne avanzino

[fedrogaf]

Stasera ci provo.

[fedrogaf]

Ecco fatto. Buonissima, solo che:
1) non sono riuscita a fare il cerchio perfetto
2) ehm, ehm, ho dimenticato di mettere il sale nell'impasto








Prosciutto crudo, formaggio e rucola





porchetta e rucola





soppressata calabrese, piccantissima, alla quale ho aggiunto del songino per mitigare un po' il sapore.


GRAZIE CINZIA!!!!!

[Cinzia]

Per il sale non c'è problema visto ch eil ripieno è bello corposo da quello che vedo

BRAVISSIMA GIO

[fedrogaf]

Si per quelle con soppressata e prosciutto crudo no problem. Invece quella con la porchetta un pizzichino di sale l'avrebbe voluto. però va bene lo stesso. Sono stata soddisfatta della mia prima volta. Ora devo imparare a fare i cerchi.

[Cinzia]

quelli ancora non li riesco a fare bene ma prima o poi riusciremo