Parmigiana di melanzane "rinforzata".

[ropa55]

Questa la dedico al Vapj,datosi che il nostro Sultano è stato costretto a dieta di rape e caffè liofilizzato.....................quindi parmigiana "rinforzata" che si deve riprendere per affrontare l'Harem.........

Dunque tre belle melanzane,che andranno sbucciate e affettate;fate fettine di 3-4 mm di spessore,salatele e fate emettere l'acqua di vegetazione.

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Nel frattempo rassodate due uova,e preparate una bella salsa di pomodoro insaporita di basilico,io metto la passata a crudo con uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale,faccio stringere,poi solo alla fine olio e basilico.

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Assieme alle uova occorrono,150 gr di prosciutto cotto,e abbondante parmigiano.

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Friggete le melanzane,e qua l'olio d'oliva è di rigore.

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Fatto ciò,inizia la preparazione,salsa sul fondo della pirofila in sequenza,un paio di cucchiai di salsa,melanzane,salsa e parmigiano,uova e prosciutto coprire di melanzane e fare un secondo strato

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Terminare con la salsa e parmigiano e passare tutto in forno a 180° fino a gratinatura.

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Far raffreddare e servire abbellendo con foglie di basilico.

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Buon appetito a tutti........................ma sopratutto a uno

ropa55

[volpi]

Ecco il mio piatto preferitoooo

Ottima variante uova, parmigiano e prosciutto...da provare..

[tabata]

avete mai provato la variante "fredda" della parmigiana?

si affettano le melanzane molto molto sottili, si friggono le fettine e poi si dispongono in una pirofila a strati alternando con passata di pomodoro e parmigiano grattugiato e quindi si mette in frigo!!! è un piatto adattissimo all'estate!!

[bobino]

Dati i tempi....dietetici (più o meno ) io la faccio nella versione vegetariana, con cottura la microonde....ora la posto nello spazio apposito.

[fedrogaf]

Mi piace la parmigiana. La domenica a casa di mia suocera è d'obbligo. Lei la fa sul fornello, in una padella e col sugo del ragù. Che delizia, anche quella rinforza molto

[vapjazz]

Grazie, Paolo, per la dedica ... ma ... la parmigiana non è tra i miei preferiti ... e poi per affrontare serenamente l'harem meglio il "pesce-crostacei-molluschi" rigorosamente crudo, tutt'al più col peperoncino...


Comunque una bella realizzazione, bravo!!!!
...ma il vino???

[pagnottina82]

Bravissimo, ottimo piatto!
Io che per scelta non mangio frittura da ormai 6 anni (forse di più...), la parmigiana la faccio con le melanzane grigliate, prima però le spennello leggermente di olio e.v.o. se no si disidratano troppo... il sugo comunque lo tengo abbastanza "morbido", non troppo stretto insomma.
Poi naturalmente la "farcia" sta alla fantasia e alla golosità del cuoco!
Ah, ho notato che pure tu togli tutta la buccia alle melanzane, che bello!!!!!
Molti la lasciano tutta, o ne lasciano piccole parti... dicono che è quella che dà il sapore, a me sinceramente fa vomitare!

[ropa55]

BHEBHE QUESTA è UNA DELLE POCHE RICETE IN CUI LA TOLGO
.
Comunque è vero la buccia è la parte più saporita,ma a non tutti piace,qua la levo solamente per coimodità di taglio delle porzioni

[ropa55]

Malefico e tu che ci stai a fare......................

Io per motivi di dieta son due mesi che cucino e non mangio e vado a minerale

[Tweety]

Ottima Ropa,da provare subito !!!! Io la preparo in versione semplificata:melanzane,pomodoro, parmigiano ,basilico e formaggio filante.