I miei pangocciole soffici

[mverde]

Ho preso la ricetta da un altro forum di cuicna e devo dire i pangocciole più buoni.
Ho provato altre ricette ma diventavano duri dopo poche ore. Questi sono rimasti soffici anche il giorno dopo.

Ingredienti:
350 gr farina manitoba
12 gr lievito birra
220 gr latte (assorbito dalla farina io ho utilizzato Manitoba Lo Conte; se utilizzate un'altra farina aggiungete il liquido gradualmente finceè ne assorbe)
100 gr strutto (io ho messo burro morbido)
4 cucchiai di zucchero
1 uovo
1 pizzico sale
Gocce di cioccolato (mettere in congelatore almeno un'ora)

Procedimento:
fare prima un lievitino con 100gr. di farina manitoba, (presi dal totale) 100gr. di latte (presi dal totale) e 12gr. di lievito di birra. Attendere un’ora per il raddoppio. Dopo il raddoppio della pastella aggiungere i rimanenti 250 gr. di farina manitoba, rimanente 120 gr. latte non freddo, l’uovo, lo strutto, lo zucchero ed il sale edimpastare per 10 minuti. Infine aggiungere le gocce di cioccolato.
Lasciar lievitare per un'ora (per problemi di tempo ho messo l'impasto tutta la notte in frigo dopo che era lievitato e la mattina ho lasciato l'impasot un'ora a temperatura ambiente e poi ho formato i panini), formare i panini e far lievitare per altri 30 minuti, spennellare con latte e infornare in forno caldo a 180° per 15/20 minuti


Buonissimi !!! Io avrei ggiunto un po' di zucchero perchè le preferisco più dolci

[francis...]

Bellissimi...ricetta copiata incollata...io sono sempre alla ricerca di brioches con cioccolata e senza!!!

[trinity]

Hai usato 70gr di latte invece di 220gr?

[donnadifiume]

si, anche io volevo sapere dei 70 grammi.
molto diverso come peso.

[donnadifiume]

e volevo sapere per il lievitino:
la farina occorrente la prendo dalle dosi iniziali?
e anche il lievito?
in questo caso se metti solo 70 g di latte, allora devo aggiungere 100 grammi di latte.
mi sono spiegata?

[donnadifiume]

e volevo sapere per il lievitino:
la farina occorrente la prendo dalle dosi iniziali?
e anche il lievito?
in questo caso se metti solo 70 g di latte, allora devo aggiungere 100 grammi di latte.
mi sono spiegata?

ooo, volevo farli oggi.
va be

[mverde]

Bellissimi...ricetta copiata incollata...io sono sempre alla ricerca di brioches con cioccolata e senza!!!

Anche io amo i lievitati .... i pangocciole sono i preferiti

Hai usato 70gr di latte invece di 220gr?

si, anche io volevo sapere dei 70 grammi.
molto diverso come peso.

e volevo sapere per il lievitino:
la farina occorrente la prendo dalle dosi iniziali?
e anche il lievito?
in questo caso se metti solo 70 g di latte, allora devo aggiungere 100 grammi di latte.
mi sono spiegata?

Scusatemi per l'errore dei 70 gr. Sono 220 gr di latte.
Le dosi del lievitino sono prese dal totale . Ora modico il post e lo specifico.

[donnadifiume]

grazie Monteverde

[rula]

Anch'io li proverò sicuramente, perchè, come te, faccio un'altra ricetta in cui appena raffreddano si induriscono!!
Li proverò, e se mi riesce li farò con pasta madre!!

[roke]

buoni! da provare!