focaccia ligure e focaccia pugliese

[Valen83]

Chi ha queste due ricette? thanks!!!!!

[Romina]

eccole qua:


focaccia ligure
focaccia pugliese

[Corinna_72]

prova questa per la pugliese

[ely71]

FOCACCIA GENOVESE

Ingredienti:

1 cubetto lievito di birra
200 gr. acqua
100 gr. latte
50 gr. olio extravergine
20 gr. sale
1 cucchiaino zucchero
500 gr. farina ( mix di manitoba e 00 )
1 patata bollita

Procedimento:

Inserire nel boccale patata bollita, acqua, olio e lavorare a Vel. 6-7 x 15 sec.
A questo punto inserire gli altri ingredienti: cubetto lievito birra, latte, sale, zucchero, farina, e lavorare a Vel 6 x 30 sec., poi Vel Spiga x 2 min.

Fare lievitare 1 h nel boccale poi rispigare Vel. Spiga x 1 min.

Stendere l'impasto (un po' appiccicoso, ungersi le dita) nella teglia quadrata del forno ben unta

Lievitare 1 h poi fare fossette con le dita bagnate e versare acqua, olio e sale grosso (sbattuti in una tazzina)

Lievitare 1 h/1 h e mezza

Infornare a forno caldo (220°) ventilato ---> 20-25 min (controllare a seconda della posizione della/e teglia ...che sia dorata )

Una volta cotta, se vogliamo dare il tocco finale ed ottenere proprio la focaccia che si trova nei forni di Genova emulsioniamo olio e sale grosso(un po' sminuzzato rotolandoci sopra la solita bottiglia) e spennelliamolo sopra la focaccia appena sfornata.

A chi piace + spessa puo' mettere tutto l'impasto nella sola teglia quadrata del forno, in questo modo viene più altina

una e questa altra nn la trovo ed e la mia preferita ch che rabbia

[Valen83]

eccole qua:


focaccia ligure
focaccia pugliese

prova questa per la pugliese

ok, grazie mille!!!
io faccio sempre quella di Monny (che è poi l'impasto che usa per la pizza), per cui volevo cambiare..

mi sono accorta che ho scritto ligure, ma intendevo quella con il formaggio sopra..quella di Recco..
chi ha una ricetta super collaudata? grascie!!!

[Romina]

no problem eccola:

focaccia col formaggio

[Valen83]

focaccia genovese

ingredienti:

1 cubetto lievito di birra
200 gr. Acqua
100 gr. Latte
50 gr. Olio extravergine
20 gr. Sale
1 cucchiaino zucchero
500 gr. Farina ( mix di manitoba e 00 )
1 patata bollita

procedimento:

inserire nel boccale patata bollita, acqua, olio e lavorare a vel. 6-7 x 15 sec.
a questo punto inserire gli altri ingredienti: Cubetto lievito birra, latte, sale, zucchero, farina, e lavorare a vel 6 x 30 sec., poi vel spiga x 2 min.

fare lievitare 1 h nel boccale poi rispigare vel. Spiga x 1 min.

stendere l'impasto (un po' appiccicoso, ungersi le dita) nella teglia quadrata del forno ben unta

lievitare 1 h poi fare fossette con le dita bagnate e versare acqua, olio e sale grosso (sbattuti in una tazzina)

lievitare 1 h/1 h e mezza

infornare a forno caldo (220°) ventilato ---> 20-25 min (controllare a seconda della posizione della/e teglia ...che sia dorata )

una volta cotta, se vogliamo dare il tocco finale ed ottenere proprio la focaccia che si trova nei forni di genova emulsioniamo olio e sale grosso(un po' sminuzzato rotolandoci sopra la solita bottiglia) e spennelliamolo sopra la focaccia appena sfornata.

a chi piace + spessa puo' mettere tutto l'impasto nella sola teglia quadrata del forno, in questo modo viene più altina

una e questa altra nn la trovo ed e la mia preferita ch che rabbia

no problem eccola:

focaccia col formaggio

grazie a tutte!!! Mi sono gia' copiata le ricette!!