PASTA MADRE! Tutto ciò che avreste voluto sapere ma che non avete mai osato chiedere!

[camalyca]

Ma sai che sono commossa anch'io a sentirti dire queste cose!!!
Chissà che forse non stiamo per salvare la vita a questa pm!!!!!
Ancora non è proprio fuori pericolo mi sa!
Ma poi come farai a ritrovare questi sapori e profumi unici a cui ben presto ti abituerai?

Andrò in panificio

[miscelaizer]

Puoi starne certa .
Io stavo pure pensando di uccidere la mia pm prima ancora di provcare a fare il panettone .
Miiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! Qui è un casino seguire i tempi. Senti a me rinfresca ogni 2 giorni e dopo che ti sarai fatta una cultura e tutti i calcoli di orario prova una ricetta. Non fare come ho fatto io.
Ora ho la pm alla terza lievitazione e richio di dover star sveglia tutta stanotte o prendermi un giorno di lavoro domani per finire di fare il pane .
Non sono mica poi tanto sicura che farò il pane . Che ci faccio di sta pasta madre qui?

P.s.: Mica ho capito il fatto di miscelaizer .
Cioè (oh marò non riesco a togliere il grassetto ) allora io ho fatto:
50+50+25=125
125+125+60=310
di questi ho messo da parte 150 e ho fatto l'ultimo rinfresco che non so come mai è risultato
145+145+75=365
Cioè io non sono una cima in matematica ma mica ho capito perchè 310-150 mi ha dato 145 come risultato ma questi sono i misteri della pasta madre
Ora io mi sento un pochino di bruciare perchè volevo fare il pane casereccio delle simili postato da marble e mi sono accorta che loro fanno 25+50+25 e alla fine dovevo avere 615 pm e io non le ho . Quindi mariuù senti a muuuuuuu fatti i calcoli di ciò che vuoi fare che è un casino .
Io farò metà dose, ok, gìfin qui ci arrivo, ma mi sorge il dubbio del diverso rinfresco delle Simili . Marò che devo fa
Se mi va bene oggi faccio notte per sfornare il pane

AHAHAHAAHAH! Cama, mi fai morire dalle risate! Io so dove sta la pm "sparita"... un pò tra le dita e un pò sul vasetto che utilizzi per l'impasto! Certo che con tutte le ricette di pane che ci sono sei andata a scegliere la più complicata!
Dai che la fatica è ripagata!
Per quanto riguarda i rinfreschi io non mi preoccuperei di essere così fiscale...se a pranzo ti trovi a casa puoi fare i rinfreschi così:
1 rinfresco: pranzo
2 rinfresco: sera inoltrata
3 rinfresco: mattina
impasto: pranzo
cottura: cena

Questo va bene per ricette con lievitazione "breve" (si fa per dire): 5-6 ore.
Ti ho incasinato ancor di più!

PS Bbone le tigelline, eh?!?!

[camalyca]

AHAHAHAAHAH! Cama, mi fai morire dalle risate! Io so dove sta la pm "sparita"... un pò tra le dita e un pò sul vasetto che utilizzi per l'impasto!

Ah...ecco dove era finita quella birbante

Certo che con tutte le ricette di pane che ci sono sei andata a scegliere la più complicata!

Certo che me lo potevi dire prima .
dammene subito una semplice Sempre che la malefica sopravviva

Dai che la fatica è ripagata!
Per quanto riguarda i rinfreschi io non mi preoccuperei di essere così fiscale...se a pranzo ti trovi a casa puoi fare i rinfreschi così:
1 rinfresco: pranzo
2 rinfresco: sera inoltrata
3 rinfresco: mattina
impasto: pranzo
cottura: cena

Questo va bene per ricette con lievitazione "breve" (si fa per dire): 5-6 ore.
Ti ho incasinato ancor di più!

PS Bbone le tigelline, eh?!?!

E tu mi fai fare sta sorta di faticaccia e nottattaccia e poi me lo dici
Monella!
Comunque seguorò il tuo consiglio di sicuro .
Ma giiusto per capire Ma se questa è una breve lievitazione quanto sono lunghe le altre

[minniebio]

ciao ,io vorrei fare i grissini, con la farina integrale,la pm lo rinfrescata sabato, cosa faccio adesso

Adesso niente! Cioè vai pure a dormire!
Domattina fai il rinfresco di nuovo, e a pranzo prepari l'impasto dei grissini, anche se sono integrali, è uguale casomai allunga un pochino il tempo di riposo dell'impasto.

Andrò in panificio

SIAMO PROPRIO SENZA SPERANZA!!!!!!!
Il destino di questa pm sembra proprio segnato!!!!!

[camalyca]

A
SIAMO PROPRIO SENZA SPERANZA!!!!!!!
Il destino di questa pm sembra proprio segnato!!!!!

Ma dai, se vuoi metto un annuncio per regalarla a qualcuno
Ma veramente si può congelare?
Stavo pensando che magari a caldo ora...
Dai, la speranza è l'ultima a morire... non si sa mai che l'assaggio di stanotte mi fa riprendere .

[miscelaizer]

Ah...ecco dove era finita quella birbante

Certo che me lo potevi dire prima .
dammene subito una semplice Sempre che la malefica sopravviva


E tu mi fai fare sta sorta di faticaccia e nottattaccia e poi me lo dici
Monella!
Comunque seguorò il tuo consiglio di sicuro .
Ma giiusto per capire Ma se questa è una breve lievitazione quanto sono lunghe le altre

Tu ti eri fissata con il pane casareccio...
La prossima volta prova con questo.
Oppure qui c'è la lista di tutte le ricette, prendine una che ti ispiri, ma SEMPLICE!

Per le lievitazioni lunghe.....guarda qui (15-16 mi pare?) e qui (32....).
Non ti fare venire in mente di fare 'ste ricette con una farina qualunque! Ci vuole una farina che regga tutte le ore di lievitazione, altrimenti...PUF! Di farine non me ne intendo, quindi passo la parola a qualcun'altro più esperto.

[camalyca]

Tu ti eri fissata con il pane casareccio...
La prossima volta prova con questo.
Oppure qui c'è la lista di tutte le ricette, prendine una che ti ispiri, ma SEMPLICE!

Per le lievitazioni lunghe.....guarda qui (15-16 mi pare?) e qui (32....).
Non ti fare venire in mente di fare 'ste ricette con una farina qualunque! Ci vuole una farina che regga tutte le ore di lievitazione, altrimenti...PUF! Di farine non me ne intendo, quindi passo la parola a qualcun'altro più esperto.

Io veramente ero andata già a vedere la lista che mi hai suggerito e proprio questo pane mi aveva imprisciato, mi sa che la prossima volta mi metto gli occhiali .
Non ti preoccupare per le farine complicate avevo in mente tanti altri modi per impiegare 32 ore della mia vita...

[marabella]

ok, vado a lettodomani rinfresco tutto, e poi tolgo la pasta per la pm

[miscelaizer]

Io veramente ero andata già a vedere la lista che mi hai suggerito e proprio questo pane mi aveva imprisciato, mi sa che la prossima volta mi metto gli occhiali .
Non ti preoccupare per le farine complicate avevo in mente tanti altri modi per impiegare 32 ore della mia vita...

AHAHAHAHAHHAAH!

ok, vado a lettodomani rinfresco tutto, e poi tolgo la pasta per la pm

Non ho capito, cosa è la pasta per la pm? Da dove la togli? Dal frigo?

[minniebio]

ok, vado a lettodomani rinfresco tutto, e poi tolgo la pasta per la pm

Infatti hai ancora molta confusione in testa!
Allora adesso vai a nanna!
Domattina prendi 100gr della tua pm, la rinfreschi, te ne dovresti ritrovare circa 250gr, da cui ne togli subito 150gr per conservarla, i restanti 100gr li conservi per i grissini. Se sono pochi, cerchi di fare il primo rinfresco entro le 8,00, così alle 11,00 lo puoi ripetere rinfrescando questa volta tutta la pm, e alle14,00 circa puoi preparare l'impasto dei grissini,OK????
Ma ora mi raccomando dormi bene! La notte porta consiglio.