PASTA MADRE! Tutto ciò che avreste voluto sapere ma che non avete mai osato chiedere!

[Mypsyke]

Buongiorno!! E Buona domenica a tuttiiiii!
Risveglio "profumoso"...
Ho fatto i panini di sottomarina, versione febbre del sabato sera....
Ah ah ah staying aliveeeeeeeeee....
E già, stanotte dopo i bagordi del sabato sera, ho dato forma ai panini, impastati prima di uscire...
E con questi mi sono aggiudicata il premio "personaggio del mese"...
I panini della notte ihih!
Sono proprio contenta! Oh! Di seguito la foto...

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Ho seguito alla lettera la ricetta originale, dettata da Sottomarina...
Compresi i passaggi uno - tre nella macchina della pasta che mi sono valsi il titolo di tontolona svampy ihih......

Ora scappo, ma tornerò sull'argomento...
Ho bisogno di chiarire vari dubbi (Patrizia ci seiiii? )...

[Biondi Lidia]

Buongiorno!! E Buona domenica a tuttiiiii!
Risveglio "profumoso"...
Ho fatto i panini di sottomarina, versione febbre del sabato sera....
Ah ah ah staying aliveeeeeeeeee....
E già, stanotte dopo i bagordi del sabato sera, ho dato forma ai panini, impastati prima di uscire...
E con questi mi sono aggiudicata il premio "personaggio del mese"...
I panini della notte ihih!
Sono proprio contenta! Oh! Di seguito la foto...





Ho seguito alla lettera la ricetta originale, dettata da Sottomarina...
Compresi i passaggi uno - tre nella macchina della pasta che mi sono valsi il titolo di tontolona svampy ihih......

Ora scappo, ma tornerò sull'argomento...
Ho bisogno di chiarire vari dubbi (Patrizia ci seiiii? )...

Ma ti sono venuti benissimo!!! E tu mi chiedevi se la tua pm fosse pronta per fare il pane!?! Vedo che il titolodi tontolona-svampy è servito

[mamy65]

Buongiorno!! E Buona domenica a tuttiiiii!
Risveglio "profumoso"...
Ho fatto i panini di sottomarina, versione febbre del sabato sera....
Ah ah ah staying aliveeeeeeeeee....
E già, stanotte dopo i bagordi del sabato sera, ho dato forma ai panini, impastati prima di uscire...
E con questi mi sono aggiudicata il premio "personaggio del mese"...
I panini della notte ihih!
Sono proprio contenta! Oh! Di seguito la foto...





Ho seguito alla lettera la ricetta originale, dettata da Sottomarina...
Compresi i passaggi uno - tre nella macchina della pasta che mi sono valsi il titolo di tontolona svampy ihih......

Ora scappo, ma tornerò sull'argomento...
Ho bisogno di chiarire vari dubbi (Patrizia ci seiiii? )...

Ciao socia !!brava-bravissima...e avevi dubbi per venerdi???
anche qui c'è stata la febbre del sabato sera ..marito via, bimbe con dvd...mamma con tutta la cucina a disposizione ww
ho fatto il pane del riciclo delle Simili, ma ho sbagliato un paio di cosine.
Ho usato 150gr di pm impastata con 150 di farina 00 e 150 di farina ? (quella per il pane nero tedesco...mi sà che questo è il 1° errore) per finirla...e poi acqua e sale .. impastato con metà dose e lasciato lievitare 3 ore, poi impastato con il resto e ancora tre ore di lievitazione durante le quali l'ho coperto solo con un canovaccio e questo è il 2° errore... si è formata una crosticina perchè in cucina era molto caldo perchè ho cotto tutto in forno a legna e ha limitato la lievitazione, quando l'ho messo in forno ho fatto i tagli ma si è crepato sotto...mannaggia.
poi ho fatto lo strudel trentino (di manu63)...i gnocchi ripieni (con fontina e prosciutto..mi scuso con l'autrice ma non ricordo il nome ) e poi avevo una confezione di pasta sfoglia (la tengo sempre di riserva) in scadenza e ho fatto dei cornetti con nutella super-super veloci (quasi istantanei) ..
quando ho un attimo posto le foto finali...ero senza digitale

ciao socia

p.s. Lidia secondo te sono questi i motivi perchè il pane si è crepato alla base? Ed è restato "pesante" per la farina "tedesca"?
ciao ciao

[Alessiastre]

Buona Domenica a tutti,
Ieri ho fatto PM con l'olio e il malto, dopo 3 ore sembra partita, ma poi sembra tutto fermo, mah

dopo 3 ore:

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dopo 12 ore:

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dopo 22 ore:

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Che ne pensate? è morta?
Devo rifare tutto da capo?
scusa se vi faccio troppe domande...

[blue73]

Buongiorno!! E Buona domenica a tuttiiiii!
Risveglio "profumoso"...
Ho fatto i panini di sottomarina, versione febbre del sabato sera....
Ah ah ah staying aliveeeeeeeeee....
E già, stanotte dopo i bagordi del sabato sera, ho dato forma ai panini, impastati prima di uscire...
E con questi mi sono aggiudicata il premio "personaggio del mese"...
I panini della notte ihih!
Sono proprio contenta! Oh! Di seguito la foto...





Ho seguito alla lettera la ricetta originale, dettata da Sottomarina...
Compresi i passaggi uno - tre nella macchina della pasta che mi sono valsi il titolo di tontolona svampy ihih......

Ora scappo, ma tornerò sull'argomento...
Ho bisogno di chiarire vari dubbi (Patrizia ci seiiii? )...

BELLIIIIIIII... complimenti!!!
ci iscriviamo a tontolandia visto che è servito???

Buona Domenica a tutti,
Ieri ho fatto PM con l'olio e il malto, dopo 3 ore sembra partita, ma poi sembra tutto fermo, mah

dopo 3 ore:



dopo 12 ore:



dopo 22 ore:




Che ne pensate? è morta?
Devo rifare tutto da capo?
scusa se vi faccio troppe domande...

ciao... dalle foto a me non sembra morta... anzi!!! aspetta ancora qualche altra ora... ma sentiamo lidia cosa ti consiglia

[mirianas]

dopo varie letture ed osservazioni ho deciso che farò la pasta madre, ditemi in bocca al lupo........ se ho difficoltà vi faccio un fischio eh!.....

[Biondi Lidia]

Ciao socia !!brava-bravissima...e avevi dubbi per venerdi???
anche qui c'è stata la febbre del sabato sera ..marito via, bimbe con dvd...mamma con tutta la cucina a disposizione ww
ho fatto il pane del riciclo delle Simili, ma ho sbagliato un paio di cosine.
Ho usato 150gr di pm impastata con 150 di farina 00 e 150 di farina ? (quella per il pane nero tedesco...mi sà che questo è il 1° errore) per finirla...e poi acqua e sale .. impastato con metà dose e lasciato lievitare 3 ore, poi impastato con il resto e ancora tre ore di lievitazione durante le quali l'ho coperto solo con un canovaccio e questo è il 2° errore... si è formata una crosticina perchè in cucina era molto caldo perchè ho cotto tutto in forno a legna e ha limitato la lievitazione, quando l'ho messo in forno ho fatto i tagli ma si è crepato sotto...mannaggia.
poi ho fatto lo strudel trentino (di manu63)...i gnocchi ripieni (con fontina e prosciutto..mi scuso con l'autrice ma non ricordo il nome ) e poi avevo una confezione di pasta sfoglia (la tengo sempre di riserva) in scadenza e ho fatto dei cornetti con nutella super-super veloci (quasi istantanei) ..
quando ho un attimo posto le foto finali...ero senza digitale

ciao socia

p.s. Lidia secondo te sono questi i motivi perchè il pane si è crepato alla base? Ed è restato "pesante" per la farina "tedesca"?
ciao ciao

Probabilmente è rimasto pesante per la farina, anche se non la conosco, so che loro usano tutte queste farina un po' complicate, quindi probabilmente è questo. Ma per le crepe, sinceramente non ho capito bene dove le ha fatte, sotto o sopra? Poi certamente dovevi mettere anche una coperta sopra l'impasto, con il calore che c'era in cucina, la coperta avrebbe creato un po' di umidità, ma io ti consiglio di mettere sopra l'impasto della pellicola, aiuta a mantenerlo umido! Tutte queste cose le vedremo durante il cucinare insieme

Buona Domenica a tutti,
Ieri ho fatto PM con l'olio e il malto, dopo 3 ore sembra partita, ma poi sembra tutto fermo, mah

dopo 3 ore:



dopo 12 ore:



dopo 22 ore:




Che ne pensate? è morta?
Devo rifare tutto da capo?
scusa se vi faccio troppe domande...

Mi sembra proprio che vada bene! Alle 48 ore fai il rinfresco, ti consiglio di metterla in un contenitore più grande, vedrai come traborda

dopo varie letture ed osservazioni ho deciso che farò la pasta madre, ditemi in bocca al lupo........ se ho difficoltà vi faccio un fischio eh!.....

Hai impastato questa mattina? Rinfresca dopo 48 ore, tienila nel posto più caldo della cucina, coprila con pellicola e un coperchio o piattino. Se farà dei puntini neri, tranquilla è tutto apposto. Ora metto la foto della mia dopo 14 ore dal primo rinfresco.

[Biondi Lidia]

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Eccola dopo 14 ore dal primo rinfresco.

[Alessiastre]

Mi sembra proprio che vada bene! Alle 48 ore fai il rinfresco, ti consiglio di metterla in un contenitore più grande, vedrai come traborda

Grazie di avermi risposto, ma devo cambiare adesso con il contenitore piu grande? o dopo 48, quando si inizia a fare rinfresco lo cambio con il contenitore piu grande?

[Biondi Lidia]

[size=3][color=blue][color=#000000]

Grazie di avermi risposto, ma devo cambiare adesso con il contenitore piu grande? o dopo 48, quando si inizia a fare rinfresco lo cambio con il contenitore piu grande?

Si, cambia quando fai il secondo rinfresco.